葡萄的丰饶之美不仅吸引人的眼睛，而且也吸引人的味蕾。作为酿酒的关键原料，葡萄有各种各样的形状、颜色和大小，口味从甜到酸。
大多数葡萄属于葡萄葡萄科，含有丰富的抗病抗氧化剂。这些抗氧化剂是相信葡萄酒有益心脏健康的来源。这种说法可能有些夸张，但新鲜的葡萄仍然是一种天然的甜食，含有维生素C和K以及其他有益的植物营养素。
本文介绍了100g葡萄的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g葡萄的营养成分
以下营养信息由美国农业部为1杯(92克)无籽葡萄提供。
- 热量:62
- 脂肪:0.3克
- 钠:2毫克
- 碳水化合物:16克
- 纤维:1克
- 糖:15克
- 蛋白质:0.6克
碳水化合物
葡萄中的大部分热量来自碳水化合物，其中大部分是糖。每颗葡萄大约含有一克碳水化合物。葡萄的血糖生成指数约为59，而一杯葡萄的血糖生成负荷为11。
脂肪
葡萄是一种几乎不含脂肪的食物，每份含量远低于1克。
蛋白质
每份葡萄只有1克蛋白质。它们与奶酪和坚果搭配得很好，因为它们富含蛋白质。
维生素和矿物质
葡萄是维生素K和锰的极佳来源。健康剂量的维生素C也会让你受益，它有助于保持高免疫力，帮助修复组织，比如愈合伤口。
"葡萄，特别是康科德葡萄品种，含有植物营养素，包括酚类、多酚、白藜芦醇和类胡萝卜素等，"纽约市注册营养师、认证力量与调理专家、营养与饮食学院发言人Alissa Rumsey说。植物营养素是由植物产生的化学物质。它们为吃植物性食物的人提供了显著的好处。
"葡萄也是维生素K、铜和许多B族维生素的良好来源。"Rumsey说，他补充说，葡萄也是纤维素的良好来源，热量相对较低。
葡萄皮和种子中含有最丰富的营养物质和抗氧化剂，包括白藜芦醇，而大多数关于葡萄的科学研究都是看这些部分的提取物。George Mateljan基金会的 "世界上最健康的食物 "网站提醒说，这并不意味着他们的研究结果不适用于吃整颗葡萄的人，或者说吃一整颗葡萄对你没有好处。尽管如此，好在葡萄果肉所含的抗氧化剂不超过葡萄皮和葡萄籽的5%。
葡萄有几种颜色，包括红色、黑色、紫色或蓝色（康科德）、绿色（用于酿造白葡萄酒）、粉红色和黄色。"虽然所有类型的葡萄都是健康的，但红葡萄和康科德葡萄中的黄酮类物质和植物营养素含量较高，包括白藜芦醇。"Rumsey说。虽然康科德葡萄有时也能买到新鲜的葡萄，但康科德葡萄通常被用来制作葡萄汁、葡萄果冻和葡萄香精。
而葡萄干，也就是干葡萄，它所含的营养成分不如新鲜葡萄多，但它所含的糖分是新鲜葡萄的四倍。这是因为葡萄干在脱水过程中会凝结糖分和热量，并去除部分营养成分。因此，根据《世界最健康食品》的研究，葡萄干的好处不能应用于葡萄干。
