火锅怎么吃才健康(应该怎样吃火锅比较有营养)

2022-02-18 15:35:21 健康问答 6个月前 (02-18) 130次浏览

天气寒冷,许多人喜欢吃火锅,暖身又暖心。可是大多数的火锅常暗藏高盐、高油、高热量的地雷,怎么吃能够满足口欲又兼顾健康?

火锅怎么吃才健康(应该怎样吃火锅比较有营养)

火锅怎么吃才健康

1、选择清清如水的汤底

汤底最容易暗藏高盐、高油、高热量风险的地雷,如麻辣锅、酸菜白肉锅、牛奶锅、沙茶锅等,每100㏄的热量就可能超过100大卡。建议选择蔬菜、药膳或昆布熬制的汤底,既减少热量摄取,营养也均衡。

2、进食顺序很重要

不同食物在肠胃的消化速度不同,一般而言,植物性会比动物性更容易消化,热量较低,因此吃火锅顺序,应该先喝点清汤,接着吃蔬菜、菇类、根茎类、豆制品,海鲜、蛋类,最后是鸡肉或猪羊牛肉。

另外,如果有根茎类如芋头、玉米、南瓜、地瓜等主食类,其实就不需要吃饭和面了,以免糖类摄取过量。豆类要避免吃油豆腐跟炸豆皮,选择腐皮或豆腐较健康。至于肉类则建议最后烫熟,因为会产生大量的浮沫,浮沫是血水、蛋白质、油脂遇热后变质的杂质,会有细菌污染、致癌的风险,所以如果想喝火锅汤,最好在煮肉前喝。

火锅怎么吃才健康(应该怎样吃火锅比较有营养)

3、沾酱聪明调

不要小看火锅沾酱,仅是一匙的沙茶酱,就高达100大卡,若再加上一颗蛋黄,热量就相当于六分满的饭了。若能以天然的葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、九层塔、香菜、萝卜泥,佐以白醋、酱油调制沾酱,是较健康的选择。

4、少吃加工品

为了口味与食品安全需求,火锅料如丸子、饺类等,通常会额外添加油、盐、防腐剂、食用色素等,多食不利健康;例如:3颗蛋饺的热量约80大卡,几乎跟一份的肉差不多热量,可是蛋白质却仅有一份肉的一半,钠含量则超出快10倍。

应该怎样吃火锅比较有营养

选择锅底:对症下锅

怕冷的人:对于怕冷的人或贫血的人可以选择一些滋补汤或带辣味的汤,可以进一步促进血液循环,促进身体发热。

怕热的人:特别是年轻的小伙子,适宜选择清汤,吃辣或吃滋补食材容易造成长痘、生疮、燥热等问题。

火锅怎么吃才健康(应该怎样吃火锅比较有营养)

配菜选择,营养多样化

贫血缺锌的人:应该多选一些羊肉,因为羊肉性温热,会促进人体的能量释放,让人有发热的感觉。另外,羊肉富含血红素铁、锌等微量元素,容易吸收,蛋白质含量又高,对贫血缺锌的人非常合适。

血脂高和血压高的人:对于这样的人群应减少羊肉的量,增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例,同时还应不吃内脏,减少升高血压和血脂的危险。

脾胃不好的人:最好再吃火锅时先吃一些含淀粉类的食材,比如说土豆、红薯、山药片、藕片等,它们有健脾胃的作用,又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食,替代烧饼、面片、面条等,既能提高主食的营养质量,又能避免给消化系统带来沉重负担。

酱料的选择:

身体虚弱的人:这类人群最适合选择芝麻酱,因为它含能量比较高,富含钙、铁、锌等多种微量元素,维生素E又特别丰富,滋补作用较强,对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

身体胖的人:适合用一些海鲜汁蘸料,其脂肪含量低,而红油或香油蘸料,营养价值太低,油脂又太多,不宜选择。

一周吃一次火锅好吗?

不建议多吃。经常吃火锅会上火。火锅的汤底因为一直要加热,会导致汤水变得燥热,如果再加上狗肉、羊肉、鸡肉等食物,可能就会出现上火的现象,比如口腔溃疡、小便赤黄等,很有可能会面部长痘痘。所以平常吃火锅一定要适量,最多一周一次,平常可以多吃富含维生素的蔬菜和水果,能够清凉解毒败火。


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