天气寒冷，许多人喜欢吃火锅，暖身又暖心。可是大多数的火锅常暗藏高盐、高油、高热量的地雷，怎么吃能够满足口欲又兼顾健康？
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火锅怎么吃才健康
1、选择清清如水的汤底
汤底最容易暗藏高盐、高油、高热量风险的地雷，如麻辣锅、酸菜白肉锅、牛奶锅、沙茶锅等，每100㏄的热量就可能超过100大卡。建议选择蔬菜、药膳或昆布熬制的汤底，既减少热量摄取，营养也均衡。
2、进食顺序很重要
不同食物在肠胃的消化速度不同，一般而言，植物性会比动物性更容易消化，热量较低，因此吃火锅顺序，应该先喝点清汤，接着吃蔬菜、菇类、根茎类、豆制品，海鲜、蛋类，最后是鸡肉或猪羊牛肉。
另外，如果有根茎类如芋头、玉米、南瓜、地瓜等主食类，其实就不需要吃饭和面了，以免糖类摄取过量。豆类要避免吃油豆腐跟炸豆皮，选择腐皮或豆腐较健康。至于肉类则建议最后烫熟，因为会产生大量的浮沫，浮沫是血水、蛋白质、油脂遇热后变质的杂质，会有细菌污染、致癌的风险，所以如果想喝火锅汤，最好在煮肉前喝。
3、沾酱聪明调
不要小看火锅沾酱，仅是一匙的沙茶酱，就高达100大卡，若再加上一颗蛋黄，热量就相当于六分满的饭了。若能以天然的葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、九层塔、香菜、萝卜泥，佐以白醋、酱油调制沾酱，是较健康的选择。
4、少吃加工品
为了口味与食品安全需求，火锅料如丸子、饺类等，通常会额外添加油、盐、防腐剂、食用色素等，多食不利健康；例如：3颗蛋饺的热量约80大卡，几乎跟一份的肉差不多热量，可是蛋白质却仅有一份肉的一半，钠含量则超出快10倍。
应该怎样吃火锅比较有营养
选择锅底：对症下锅
怕冷的人：对于怕冷的人或贫血的人可以选择一些滋补汤或带辣味的汤，可以进一步促进血液循环，促进身体发热。
怕热的人：特别是年轻的小伙子，适宜选择清汤，吃辣或吃滋补食材容易造成长痘、生疮、燥热等问题。
配菜选择，营养多样化
贫血缺锌的人：应该多选一些羊肉，因为羊肉性温热，会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。另外，羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。
血脂高和血压高的人：对于这样的人群应减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，同时还应不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。
脾胃不好的人：最好再吃火锅时先吃一些含淀粉类的食材，比如说土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食的营养质量，又能避免给消化系统带来沉重负担。
酱料的选择：
身体虚弱的人：这类人群最适合选择芝麻酱，因为它含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。
身体胖的人：适合用一些海鲜汁蘸料，其脂肪含量低，而红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不宜选择。
一周吃一次火锅好吗？
不建议多吃。经常吃火锅会上火。火锅的汤底因为一直要加热，会导致汤水变得燥热，如果再加上狗肉、羊肉、鸡肉等食物，可能就会出现上火的现象，比如口腔溃疡、小便赤黄等，很有可能会面部长痘痘。所以平常吃火锅一定要适量，最多一周一次，平常可以多吃富含维生素的蔬菜和水果，能够清凉解毒败火。
