果蔬脆片是健康食品吗(非油炸果蔬脆片是健康食品吗)

2022-02-21 01:23:04 健康问答 6个月前 (02-20) 71次浏览

果蔬脆片是健康食品吗?是的,果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期长,加工范围广泛。

诚然,烘烤过程损害了农产品固有的一些优点——特别是剥夺了对热特别敏感的维生素C和一些抗氧化剂——但矿物质、纤维、蛋白质和维生素A等营养物质得以保留,因为它们在烤箱的干热中相当稳定,所以说非油炸果蔬脆片是健康食品。

果蔬脆片是健康食品吗(非油炸果蔬脆片是健康食品吗)

此外,新鲜产品的脆化基本上是使其脱水,这可能是一个营养方面的缺点,因为水果蔬菜中的水对于增加饱腹感、减缓消耗和促进身体的水合作用很有价值。对水果进行脱水处理还能浓缩其固有的糖分,使其热量更加密集。但是,如果我的女儿、她的朋友和我在吃羽衣甘蓝和苹果时有那么多乐趣,这似乎是值得权衡的,特别是如果薯片取代了其他不太健康的零食。

今天出售的许多包装的蔬菜和水果薯片几乎都是同样的交易。整个蔬菜和水果,也许添加了一些油、盐和调味品,经过烘烤或其他脱水处理,直到变脆。

以在美国流行的糖豆脆片为例。我发现的品牌是用糖豆、盐和油制成的,其基本营养成分(除了维生素C较少)与你用一点油和一撮盐炒新鲜的糖豆基本相同。唯一的问题是,你很容易不停地把薯片塞进嘴里,无意识地暴饮暴食(在这个过程中得到了太多的油和钠),而生的或简单煮过的新鲜蔬菜却没有这个问题。

包装的水果片也是如此。很容易找到只有一种简单成分的品牌--比如说,苹果--而且它们是一种美味和健康的零食。但是,与你在家里做的时候不同--因为你只能以相对较小的批量来做,所以给了你一个内在的停止点--按袋购买很容易导致无意识地一口气吃下几个苹果的价值。

虽然这些选择比许多包装的零食更健康,但其他产品实际上只是在甘蓝涂层中的普通芯片。

在最糟糕的一端,我发现一种产品被简单地称为 "甘蓝片",你可能会认为你得到的是真正的绿色蔬菜。但是他们的配料表显示,它们主要是由马铃薯淀粉和马铃薯粉制成,并含有甘蓝粉。它们缺乏用整片甘蓝叶制成的薯片的纤维、铁和维生素A,而且它们的钠含量几乎是普通薯片的两倍。

许多其他 "蔬菜 "薯片具有相同的特征--大部分是马铃薯粉和淀粉,撒上一些五颜六色的蔬菜,给它一个误导的健康光环。它们通常是烤制的,但有时是油炸的,在这种情况下,你还不如吃由加工程度较低的整个马铃薯制成的普通薯片。

底线是无论产品的名字听起来多么健康,都要翻开包装袋并阅读配料表,这样你才能真正知道你得到的是什么。不要把它算作蔬菜或水果,除非它主要是蔬菜或水果,而且是以最小的加工形式。

当你这样做的时候,看看钠的含量(合理的上限是每30克有170毫克),并且也要注意标明的食用量。我尝试过的许多品种都有大量的调味品和咸味,你可能会对一份薯片的数量感到惊讶。

因此,把烤薯片算作一种水果或蔬菜--如果你在家里做,当然是这样,如果是超市里的,也许是这样,取决于你买的种类。无论如何,它们最好是偶尔作为一种更健康的零食选择,在新鲜水果和蔬菜之外,而不是代替它们。


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