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黄西瓜VS红西瓜:营养价值、来源和区别

水果 78健康编辑 7个月前 (03-30) 1566次浏览 0个评论

什么是黄色西瓜?

黄色的西瓜和其他西瓜一样,只是它果肉的颜色是黄色的而不是红色的。黄西瓜是一种天然品种,它只不过是经历了基因突变,不产生任何(或非常低水平的)番茄红素。[1]

没有了番茄红素,红西瓜就摇身一变成了黄色的西瓜。

颜色区别

这些黄色品种的西瓜实际上是西瓜的原始形态,最早在非洲种植。

根据发表在《食品成分与分析》杂志上的一项研究,番茄红素是许多流行水果和蔬菜的颜色来源,比如西红柿和红西瓜。

直到这些水果被制成更受欢迎的商业水果,西瓜才被培育成番茄红素含量更高的品种。

看到了吧,原来我们今天吃的红西瓜是个被培育出来的新品种,黄西瓜才是最初始的西瓜!

味道区别

黄色西瓜的味道比红色西瓜稍甜一些,而且有蜂蜜或杏子的味道。

黄色西瓜的外皮更深,但独特的颜色和美味的果肉使它的价值更高。

黄西瓜的营养价值

最近的一项研究表明,黄色西瓜含有高水平的维生素 A 和维生素 C——每 170g 黄西瓜中分别含有人体每日所需维生素 A 和维生素 C 的 18%和 21%。

红色西瓜富含番茄红素,而黄色西瓜富含β-胡萝卜素,这是另一种非常有效的抗氧化剂。[4]

红黄西瓜的区别

如上所述,红色和黄色西瓜之间的主要区别在于化学化合物的差异。

在红色西瓜中发现的色素化合物是番茄红素,而黄色西瓜含有β-胡萝卜素,这种化学物质为水果提供颜色。[6]

除了这些基本的化学差异外,黄色西瓜还具有比红色西瓜更甜的味道和更厚的外皮。

这两个品种都非常适合提高你的抗氧化和抗炎能力,都对你有不错的功效与作用,所以下次有人告诉你某个颜色的西瓜不好,就不要再理会啦,它们只是某一点化学物质不同而已。


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