金针菇煮多久能熟 凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫

金针菇煮多久能熟

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水开后煮3-5分钟就能熟。

金针菇是属于比较容易熟的菌类食物，而且也比较耐煮，且久煮也不会变得粘软过度，口感依旧脆爽鲜甜，但一般煮金针菇，也只需沸水下锅后煮3-5分钟就能吃，不宜久煮，因为煮久了的金针菇反而更难消化，尤其是金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多，以免对健康不利。

怎么判断金针菇熟没熟

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1、看颜色

金针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了。

2、试吃

没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。同时没熟的金针菇带有生味，而熟了的金针菇则是鲜甜的味道。

金针菇生的吃了会中毒吗

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可能会发生中毒。

金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠道粘膜以及呼吸道粘膜，从而引发食物中毒，但是，这种中毒症状一般都不是很重，比较轻微，很少有生命危险，一般禁食金针菇后约十分钟到两小时会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

但不同的人体质不同，对食物免疫力不同，可能抵抗力好的人，吃了少量的生的金针菇也没什么问题，但日常最好还是将金针菇做熟后再吃，更利于身体健康。

凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫

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热水下锅煮。

凉拌金针菇做法简单，只需将买回的金针菇切掉老根，再将其撕开，用清水泡一会，控干水分，然后锅加水烧沸，加入少许的盐化开，将金针菇下锅汆烫1分钟，马上捞出过凉水，可保持其脆爽鲜甜的口感，之后放入配料和调味料拌匀即可食用。

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