杏仁是一种坚果，坚果过敏是美国最常见的八种食物过敏之一。据美国过敏、哮喘和免疫学学会(American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology)的数据，约有0.5%至1%的美国人受到影响。对一种坚果过敏并不一定意味着一个人对其他坚果过敏。但是如果你对坚果过敏，你应该避免杏仁和杏仁黄油，直到你知道它们是否对你安全。
如果你对花生过敏，你应该小心杏仁和其他坚果。大约30%对花生过敏的人也对杏仁过敏。如果你认为你或你的孩子可能对花生或杏仁过敏，和你的医疗服务人员谈谈诊断和治疗。杏仁草酸盐含量很高，这对有肾结石病史或有患肾结石风险的人来说是个问题。如果有人建议你在饮食中减少草酸盐的摄入，你应该避免或限制杏仁和杏仁黄油的摄入。
杏仁黄油对你有好处--就像吃普通杏仁一样。你问这是为什么？嗯，因为这是杏仁黄油中唯一的成分! 或者说，至少是唯一的必要成分。你可以在杂货店的货架上找到的预包装的杏仁黄油可能包括额外的成分，如蔗糖、棕榈油和海盐。这些额外的成分基本上可以增加风味，使坚果黄油的保质期更长。但是，请记住，它们也会增加卡路里。如果你在家做杏仁黄油，就像在烤箱里烤一些生杏仁，然后把它们放进食品加工机里，直到达到所需的光滑度为止。
无论你用什么方法得到你的杏仁黄油，杏仁提供了大量的单不饱和脂肪，对健康有很大的好处。这些是健康的脂肪，主要是降低心脏病风险和控制血糖。它们还可以降低患乳腺癌的风险，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，最大限度地减少关节炎的疼痛，并减少腹部脂肪导致的减肥。2汤匙的杏仁黄油中含有52%的维生素E的RDA含量，它还能对抗心血管疾病，对皮肤、头发和指甲都有好处。不过，杏仁黄油的热量很高，仅2汤匙就有近200卡路里，所以适量食用是健康食品的关键因素。
对于经常运动的人来说，杏仁黄油也是一种很好的零食。它所提供的蛋白质可以提供大量的能量，同时也有助于运动后的组织修复。此外，它的蛋白质和良好的脂肪混合在一起，可以进一步缓解两餐之间的饥饿感。患有糖尿病或糖尿病前期的人也可以从饮食中加入杏仁油中受益，因为它能够管理胰岛素的敏感性。
你还应该知道，杏仁中含有草酸盐。虽然这些物质一般对大多数人的健康没有什么影响，但对于那些难以分解草酸盐的人来说，它们可能会造成严重的问题。这些人可能会发现自己有肾脏或胆囊问题，通常是胆结石或肾结石，这些结石是由草酸盐和钙的结合形成的。
