藏红花的副作用和禁忌不多，也就是说，一般来说藏红花通常是安全的，几乎没有副作用。按照标准烹饪量，藏红花似乎不会对人体产生不良影响。
作为一种膳食补充剂，人们每天可以安全摄入1.5克藏红花。然而，每天只有30毫克的藏红花已被证明足以获得其健康效益。
另一方面，5克或更多的高剂量会有毒性作用。孕妇应避免高剂量，因为它可能导致流产。与任何补充剂一样，在服用藏红花补充剂前要咨询医生。
藏红花——尤其是藏红花粉——的另一个问题是，它可能掺杂了其他成分，如甜菜、红染丝纤维、姜黄和红辣椒粉。掺假降低了生产厂家的成本，因为真正的藏红花的采收成本很高。
因此，从一个著名的品牌购买藏红花是很重要的，以确保你得到一个真正的产品。如果藏红花看起来太便宜，最好不要吃。
在正常剂量下，藏红花通常是安全的，几乎没有副作用。确保购买藏红花从一个著名的品牌或商店，以避免掺假的产品。
藏红花可能对大多数人来说是安全的，当作为药物口服长达6周。一些可能的副作用包括口干、焦虑、头晕、嗜睡、恶心、食欲改变和头痛。有些人可能会出现过敏反应。
特别注意事项及警告:
- 怀孕和母乳喂养:口服藏红花的量大于通常在食物中发现的量可能是不安全的。大量的藏红花会使子宫收缩，并可能导致流产。
在母乳喂养期间使用藏红花的安全性还没有足够的认识。注意安全，避免使用。 - 双相情感障碍:藏红花似乎能够影响情绪。有一种担心是，它可能会触发双相情感障碍患者的兴奋性和冲动行为(躁狂)。如果你有这种情况，不要用藏红花。
- 对黑麦草、油橄榄(包括橄榄)和Salsola植物过敏:对这些植物过敏的人也可能对藏红花过敏。
- 心脏状况:藏红花可能会影响心脏跳动的速度和强度。服用大量藏红花可能会使一些心脏疾病恶化。
- 低血压:藏红花可以降低血压。服用藏红花可能会使血压过低的人血压过低。
口服大量藏红花可能不安全。高剂量可导致中毒，包括皮肤、眼睛和粘膜的黄色外观;呕吐;头晕;腹泻带血;鼻子、嘴唇和眼睑出血;麻木;以及其他严重的副作用。12-20克的剂量会导致死亡。
