怎么让油炸食品更健康?

食物 6个月前 (05-11) 212次浏览

怎么让油炸食品更健康?有多种方法可以减少或避免摄入油腻的食物。这不仅包括更健康的烹饪方法,还包括生活方式的选择。

怎么让油炸食品更健康?

怎么让油炸食品更健康?

保持油的清洁。如果锅内有杂物堆积,几分钟后就会烧焦。尤其是在煎炸面包和糊状的食材时,这个问题尤为严重。油中被烧焦的颗粒会使油变色,并且会使油中注入一种异味,从而使食物沾染上污点。所以要用开槽的勺子边炒边去掉面包屑。

制作出更好的面糊或面包皮。塗上食物會產生美味的麵包皮,但麵包和麵糊做得不對,會增加卡路里和促進油脂的吸收。全能面粉粘性好,因为它含有面筋,但面粉过多会导致食物吸收更多的油。加入不含麸质的原料,如玉米面或米粉,会减少吸收。而使用酵母剂或碳酸饮料的面粉会产生气泡,也会阻碍油的吸收。

请适量使用。在油炸的主菜中搭配健康的配菜或沙拉。

选择对心脏健康有益的油,烟点高的油

将油加热到合适的温度,并使用糖果/油炸温度计来监测温度。

在烹调过程中要保持适当的油温,否则,食物开始吸收多余的油,不仅会增加脂肪和热量,还会使食物发霉。油腻的油炸食物是油炸不好的食物。

在油炸前给食物打浆时,一定要注意在面糊中加入碳酸饮料、少量的酵母(小苏打),或者两者都加入。这些会在食物烹调过程中释放出气泡,进一步减少食物的吸油量。

烹调后,将熟透的食物放在纸巾上一两分钟,这样就不会让多余的油附着在食物上,也不会浸泡在食物中。

使用更健康的烹饪方法

油腻的食物通常是油炸的,这意味着它们是在很多油中烹饪的。不用那么多油的方法包括:

  • 烤箱煎。这涉及到在非常高的温度下烘烤(450°F或230°C),这使得食物在几乎不用油或不用油的情况下变得酥脆。这种方法用土豆代替炸薯条特别有效。
  • 空气炸。空气油炸机使热空气在食物周围循环,使食物外脆内软。它比传统的油炸方法少用70-80%的油,这意味着你的食物不会变油腻。
  • 冒着蒸汽。这种方法使用热水中的蒸汽,不需要油。当烹饪饺子、鱼和蔬菜等食物时,这是一个很好的选择。
  • 烧烤。烧烤不需要太多的油。这种方法对肉类和蔬菜尤其有用。

如果你不想完全不吃油炸食品,一定要用漏勺把油脂撇掉,然后把食物放在纸巾上,吸收多余的脂肪。

用更健康的选择代替油腻的食物

用最少的努力,你就可以用完整的、有营养的选择来代替油炸食品。以下是一些常见油腻食物的替代品:

  • 汉堡。不要去快餐店,试着在家自己做汉堡,用碎牛肉、生菜和全麦面包。
  • 薯条。烤土豆是炸薯条的一个很好的替代品。要改变它,可以使用其他根类蔬菜,如红薯、防风草和胡萝卜。
  • 披萨。与其买各种深盘披萨,不如在家做意大利薄皮披萨。你可以用商店里买的或自制的生面团,配上健康的西红柿、蔬菜和瘦肉。轻轻地使用奶酪以减少油脂。
  • 薯片。当你想吃咸的食物时,可以尝试脆脆的烤甘蓝,淡咸的青豆,或烤玉米饼或皮塔饼配鹰嘴豆泥或毛豆。
  • 鱼和薯条。鱼是非常健康的食物——但如果把它炸了就不那么健康了。好的选择是用平底锅煎或烤鱼配土豆泥、烤蔬菜或沙拉。
  • 炸鸡。鸡肉可以很容易地烤或烤,而不是油炸。
  • 甜甜圈。如果你想吃甜食,可以试试奶昔、全麦松饼配水果或坚果、烤苹果片或一片水果。

烤箱煎,空气煎,蒸,和烧烤都是传统的,重油煎的伟大的替代品。此外,许多流行的油腻食物很容易被完整的、有营养的选择所取代。

油腻的食物,如薯条、薯片、披萨和甜甜圈,都是高热量和不健康脂肪的食物。

大量摄入这些食物会导致体重增加、肥胖、心脏病、糖尿病、腹胀、腹泻、痤疮和大脑功能受损。

虽然在特殊场合吃油炸食品是完全可以接受的,但你应该尽量限制自己的摄入量,选择更健康的替代品作为平衡饮食的一部分。


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