怎么让油炸食品更健康？有多种方法可以减少或避免摄入油腻的食物。这不仅包括更健康的烹饪方法，还包括生活方式的选择。
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怎么让油炸食品更健康？
保持油的清洁。如果锅内有杂物堆积，几分钟后就会烧焦。尤其是在煎炸面包和糊状的食材时，这个问题尤为严重。油中被烧焦的颗粒会使油变色，并且会使油中注入一种异味，从而使食物沾染上污点。所以要用开槽的勺子边炒边去掉面包屑。
制作出更好的面糊或面包皮。塗上食物會產生美味的麵包皮，但麵包和麵糊做得不對，會增加卡路里和促進油脂的吸收。全能面粉粘性好，因为它含有面筋，但面粉过多会导致食物吸收更多的油。加入不含麸质的原料，如玉米面或米粉，会减少吸收。而使用酵母剂或碳酸饮料的面粉会产生气泡，也会阻碍油的吸收。
请适量使用。在油炸的主菜中搭配健康的配菜或沙拉。
选择对心脏健康有益的油，烟点高的油。
将油加热到合适的温度，并使用糖果/油炸温度计来监测温度。
在烹调过程中要保持适当的油温，否则，食物开始吸收多余的油，不仅会增加脂肪和热量，还会使食物发霉。油腻的油炸食物是油炸不好的食物。
在油炸前给食物打浆时，一定要注意在面糊中加入碳酸饮料、少量的酵母（小苏打），或者两者都加入。这些会在食物烹调过程中释放出气泡，进一步减少食物的吸油量。
烹调后，将熟透的食物放在纸巾上一两分钟，这样就不会让多余的油附着在食物上，也不会浸泡在食物中。
使用更健康的烹饪方法
油腻的食物通常是油炸的，这意味着它们是在很多油中烹饪的。不用那么多油的方法包括:
- 烤箱煎。这涉及到在非常高的温度下烘烤(450°F或230°C)，这使得食物在几乎不用油或不用油的情况下变得酥脆。这种方法用土豆代替炸薯条特别有效。
- 空气炸。空气油炸机使热空气在食物周围循环，使食物外脆内软。它比传统的油炸方法少用70-80%的油，这意味着你的食物不会变油腻。
- 冒着蒸汽。这种方法使用热水中的蒸汽，不需要油。当烹饪饺子、鱼和蔬菜等食物时，这是一个很好的选择。
- 烧烤。烧烤不需要太多的油。这种方法对肉类和蔬菜尤其有用。
如果你不想完全不吃油炸食品，一定要用漏勺把油脂撇掉，然后把食物放在纸巾上，吸收多余的脂肪。
用更健康的选择代替油腻的食物
用最少的努力，你就可以用完整的、有营养的选择来代替油炸食品。以下是一些常见油腻食物的替代品:
- 汉堡。不要去快餐店，试着在家自己做汉堡，用碎牛肉、生菜和全麦面包。
- 薯条。烤土豆是炸薯条的一个很好的替代品。要改变它，可以使用其他根类蔬菜，如红薯、防风草和胡萝卜。
- 披萨。与其买各种深盘披萨，不如在家做意大利薄皮披萨。你可以用商店里买的或自制的生面团，配上健康的西红柿、蔬菜和瘦肉。轻轻地使用奶酪以减少油脂。
- 薯片。当你想吃咸的食物时，可以尝试脆脆的烤甘蓝，淡咸的青豆，或烤玉米饼或皮塔饼配鹰嘴豆泥或毛豆。
- 鱼和薯条。鱼是非常健康的食物——但如果把它炸了就不那么健康了。好的选择是用平底锅煎或烤鱼配土豆泥、烤蔬菜或沙拉。
- 炸鸡。鸡肉可以很容易地烤或烤，而不是油炸。
- 甜甜圈。如果你想吃甜食，可以试试奶昔、全麦松饼配水果或坚果、烤苹果片或一片水果。
烤箱煎，空气煎，蒸，和烧烤都是传统的，重油煎的伟大的替代品。此外，许多流行的油腻食物很容易被完整的、有营养的选择所取代。
油腻的食物，如薯条、薯片、披萨和甜甜圈，都是高热量和不健康脂肪的食物。
大量摄入这些食物会导致体重增加、肥胖、心脏病、糖尿病、腹胀、腹泻、痤疮和大脑功能受损。
虽然在特殊场合吃油炸食品是完全可以接受的，但你应该尽量限制自己的摄入量，选择更健康的替代品作为平衡饮食的一部分。
