做好家居清洁预防病毒和细菌入侵身体

生活 2个月前 (07-12) 133次浏览

有些细菌是进入人体以后,也就是进入消化道后,才释放毒素(体内毒素型细菌)。人体难以分解、去除这种细菌释出的毒素,预防的方法只有避免这类细菌进入人体,防御对策与感染型细菌相同。

做好家居清洁预防病毒和细菌入侵身体

病毒造成危害

冬天发生的食物中毒,有90%是诺罗病毒所引起。1968年,美国俄亥俄州(Ohio)诺沃克(Norwalk)小学发生集体食物中毒,在患者的粪便中发现了诺罗病毒,于是根据地名命名为诺罗病毒(Norovirus)。

病毒必须有宿主才能增殖,在食物中无法自行增殖。诺罗病毒会在人类、牛只的肠道中滋生,经由粪便、呕吐物排出体外,再经由徒手接触或者飞散于空中的飞沫,进入人体感染。

另外,粪便排出至海水以后,诺罗病毒会进入双壳贝中。虽然诺罗病毒不会在双壳贝中繁殖,但人类吃进身体后就会增殖。

诺罗病毒是耐热、耐酸的病毒,若不充分加热食物,便无法杀灭,醋酸处理的「醋渍物」也无法消灭诺罗病毒。另外,诺罗病毒吃进体内后不一定会产生上吐下泻的症状,可在无自觉症状情况下,存在于人体肠道中。

洗手是最有效的预防感染方式,尤其从事餐饮工作的人,更应该仔细把手洗干净。诺罗病毒引起的食物中毒症状有37~38℃左右的发烧,伴随严重腹泻、呕吐,但值得庆幸的是,大部分2~3天左右就能自行恢复。

如何避免病菌危害?

想要保护食品远离病菌,需要注意哪些事情呢?

保持身体清洁

保持清洁是最简单、最基础,也是最有效的方法。

从事餐饮工作的人,保持身体清洁、勤洗手,是基本中的基本。另外,葡萄球菌存在于人的皮肤和黏膜,尤其是伤口特别多。所以,严禁以有伤口的手处理食物,若无法避免,则必须采取穿戴塑胶手套等措施,小心注意。

保持烹调器具的清洁

保持烹调器具的干净非常重要,尤其需要注意的是砧板。砧板每次使用过,菜刀都会切出凹陷伤痕,形成病菌绝佳的栖息地。砧板仅用清水冲洗,无法完全除去脏污和病菌,因此用完砧板需要用中性清洁剂仔细清洗,或用热水烫进行热处理,或晒太阳、进行紫外线消毒等保养。

菜刀是容易忽略掉的地方,处理海鲜类的刀具可能沾染肠炎弧菌、诺罗病毒,拿这样的刀具切生食、制作沙拉可就惨了。因此必须勤劳清洗刀具。

另外,抹布、水槽、三角沥水篮等,无疑是病菌的天堂。铜有杀菌作用,所以使用铜制的三角篮也是一种方法,这样就不容易出现黏滑感。三角篮建议不要堆积垃圾,要经常保持清洁。


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