常吃烧烤煎炸,等于同时吸烟50根!正确护肺防癌该怎么吃?

食物 2个月前 (07-12) 60次浏览

常吃烧烤煎炸,等于同时吸烟50根!正确护肺防癌该怎么吃?几乎人人皆知「病从口入」这一成语,可是要说「肺癌从口入」,人们可能比较难理解,怎么吃得不对也会吃出癌呢?

常吃烧烤煎炸,等于同时吸烟50根!正确护肺防癌该怎么吃?

维生素A缺乏

许多人上班前没时间吃早饭,随便用饼干凑合,中午吃泡面,晚上以冷冻食品解决;饥饿时大吃零食,渴了便求助甜饮料。由于大部分零食,如饼干、洋芋片、糖果、巧克力、甜饮料和冷冻食品所含的维生素都很少,长期食用势必造成维生素缺乏。

科学家对大量肺癌患者进行调查,发现他们的饮食中富含β-胡萝卜素的深绿叶蔬菜很少,而β-胡萝卜素在体内用来合成维生素A。

调查研究证明,维生素A缺乏可使得呼吸道发生鳞状上皮化生,而肺癌最常见的癌前表现是鳞状上皮化生。与营养良好的人相比,缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患肺癌。特别需要提醒的是,维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素。在食物中,蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。

饱和脂肪摄入过多

随着国人生活水准提高,肉食成为人们餐桌上的常客,人们都知道大量食用红肉和加工肉食会增加患肠癌的风险,但美国科学家的一项研究首次揭示了红肉与肺癌之间的关系。

美国国立癌症研究所对50万名50~71岁的受试者进行了长达8年的跟踪研究,8年后有53396名受试者患上癌症。统计资料显示,吃红肉最多的人患肺癌的风险增加了16%。

红肉指的是在烹饪前呈现红色的肉,具体来说猪、牛、羊等哺乳动物的肉都是红肉。红肉含有大量饱和脂肪和铁,而饱和脂肪和铁都具有致癌作用,红肉在高温加工过程中会产生导致基因突变的化学物质,如异胺环等致癌物。有人估计吃一顿烧烤或是炸肉,相当于同时吸了50根香烟,如果经常吃烧烤的红肉、煎炸肉,这些都是引发肺癌的重要原因之一。

常吃烧烤煎炸,等于同时吸烟50根!正确护肺防癌该怎么吃?

科学合理饮食预防肺癌

肺癌与人们的生活方式,尤其是饮食习惯有着密切的关系。例如:饮食中某些营养素摄入不足或不平衡往往增加患肺癌的危险性,而某些食物中则含有一些抑制肺癌的成分,经常摄入可能具有预防肺癌的作用。

肺癌的发生大多与人体的免疫功能不正常有关,而人体需要的矿物质、维生素、蛋白质、脂肪的多少,对人体免疫功能有着明显的影响,因此科学合理地调整饮食结构,把营养丰富的滋补食物融入到日常饮食中,特别是富含类胡萝卜素的蔬果,是预防肺癌的有效方法。

体内缺乏维生素A是诱发肺癌的因素之一,而β-胡萝卜素恰恰是合成维生素A的必要成分。β-胡萝卜素多见于深绿色蔬菜中,含维生素A丰富的食物有:动物肝脏、猪肉、鸡肉、蛋类、牛奶、鱼类、海产品、蟹、鱼肝油,大米、绿豆、胡桃仁、蜂蜜、番薯、大白菜、莴苣、青豌豆、胡萝卜、芹菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜、韭菜、洋葱、绿花椰菜,梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、荔枝、西瓜、甜瓜、芒果、木瓜、哈密瓜。

多吃富含维生素E的食物,可使吸烟者的肺癌发病率大大降低。富含维生素E的食物有:谷类、蛋类、玉米、小米、燕麦、荞麦、全麦食品、小麦胚芽、动物肝脏、肉、鱼类及乳制品,胡麻油、小麦胚芽油、葡萄籽油、豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油等,几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E,卷心菜、莴苣、豆芽、南瓜、菠菜、甘蓝、甘薯、山药、豌豆、芹菜、辣椒、番茄等,葵花籽、核桃、杏仁、榛子、薏米、芝麻、奇异果、香蕉、梨均含量丰富。值得注意的是,糙米中含维生素E的含量比精米高6.25倍。

可以预防肺癌的蔬菜

甘薯:又称地瓜、番薯等,含有丰富的糖、蛋白质、膳食纤维、赖氨酸、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,被世界卫生组织评选为最健康食品,排在13种最佳蔬菜之首。

胡萝卜:含有丰富的胡萝卜素,且在高温下也很少被破坏,并容易被人体吸收,胡萝卜素在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A,而维生素A具有防癌抗癌作用。长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,在预防肺癌方面具有一定的效果。

番茄:具有滋阴祛浊的功效。番茄红素是一种很强的抗氧化剂,有抗氧化损伤、有效清除自由基,可增强人体免疫功能,番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌,如白血球介素2 ,启动淋巴细胞对癌细胞的溶解作用;被启动的淋巴细胞又能释放细胞因数如肿瘤坏死因数等,对肿瘤细胞具有杀伤作用。从而发挥全身保健和防癌的作用。特别对吸烟者发挥了很强的抗癌效果,据报导,多吃番茄,肺癌发病率会减少30%~40%。

百合:具有养肺滋阴、润肺解渴、止咳止血、清心安神的功效,可帮肺脏抗击毒素,食用百合药膳对预防肺癌有良好效果。

芹菜:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质,具有化痰下气、平肝清热、健胃利尿、祛风利湿、镇静降压的功效,还含有挥发性的芹菜油,能促进食欲。多吃芹菜可抵消烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上能防治肺癌。

菠菜:含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、镁及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质,菠菜中含有多种抗氧化物,有助预防自由基损伤。英国诺丁汉的研究者发现,菠菜中富含的元素镁可促进肺部呼吸,每天吃1碗菠菜可使患肺癌的机率至少降低一半。

豆芽菜:含有大量植物性硫配糖体,可防止烟雾和空气中的污染物引发肺癌。

另外,绿花椰菜、花菜、竹笋、茄子、绿豆、南瓜、生姜、海带、猪肺、海藻、紫菜、蜂蜜、牛奶等都是预防肺癌的上选蔬菜,多吃可预防肺癌发生。


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