糖分在饮食中的功效和作用_糖分的坏处和副作用

食物 1个月前 (08-18) 77次浏览

糖分在饮食中的功效和作用有哪些呢?经常可以听到很多人说他们“爱吃甜食”或“对糖上瘾”。这些俗语强调了这些年来糖在我们日常饮食中所占的比例有多大。

从谷类早餐和糕点到软饮料和小吃,成千上万的食品和饮料产品含有添加糖,这些产品的供应是由人们对甜食日益增长的需求推动的。本文介绍了糖分在饮食中的功效和作用,以及糖分的坏处和副作用。

糖分在饮食中的功效和作用_糖分的坏处和副作用

糖分在饮食中的功效和作用

除了麦芽糖外,白砂糖、黄糖、红糖、冰糖等各种食用糖,它们都主要由甘蔗提炼而成,按照精制程度分是:冰糖>白糖>红糖(黄糖)>黑糖。精制程度越高,品质越纯,反之所含的杂质越多。但不同的糖的功效与其纯度无关,而与其所含成分有关。

冰糖

冰糖是由白沙糖煎炼而成的冰块状结晶,我国在汉时已有生产,冰糖带有清爽不腻的甜味,可用作各种滋补食品的调味辅料。中医认为,冰糖性平,味甘,归脾、肺经,具有补中益气、和胃润肺的作用,可用于治疗中气不足、饥不欲食、口燥咽干等病症。

在中医经典著作《圆运动的古中医学》记载的乌梅冰糖饮,酸味的乌梅开胃消食,甘味的冰糖可补益脾土,两者配合共奏开胃养阴之功。

白砂糖

白砂糖是最常用的甜味品,蔗糖含量一般在95%以上。白砂糖味甘性平,归脾、肺经,其内服具有补中缓急、生津润燥等功效,适用于口干舌燥、久咳不愈等证;如《本草纲目》记载:「润心肺燥热,治嗽消痰,解酒和中,助脾气,缓肝气。」

白砂糖外用还具有凉润的营养作用,如口舌生疮或溃烂时,白糖外敷有利于创面愈合。又如《河北中医药集锦》记载:白糖散治汤火伤,白糖一两,梅片一钱,用砂锅将白糖炒黑,成块为度,加冰片研细末,用香油调涂伤处。

红糖

红糖是指由甘蔗经榨汁后浓缩形成的带蜜糖。红糖没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,营养价值相对较高。红糖味甘性温,归脾、胃、肝经,具有健脾暖胃、缓中止痛的功效,适合脾胃虚寒的胃痛、腹痛患者。现代社会大多数人常泡在空调房、偏嗜生冷,一杯红糖水可以起到健脾暖胃的作用。

与白糖相比,红糖性温的同时还能活血化瘀,这也是推荐经期宫寒腹痛妇女喝红糖水而不是白糖水的原因。如《本草从新》记载:「补,和中和血,功用与白者相仿而稍逊。和血则紫者为优。」

黄糖

黄糖严格意义上,是红糖的一种。红糖在熬制过程中火候较小,色泽较淡时,会呈淡黄色或青色,制成的便是黄糖。黄糖的功效作用和食用禁忌与红糖相类似,其温性应较红糖弱。

黑糖

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖,制作工艺较红糖复杂,制作温度也比红糖高,颜色较深,有独特的焦香味。黑糖的功效与红糖类似,但温通力度更强,所以除了具有红糖的功效,其还可温经通络。

现在市场上流行黑糖姜母茶,所谓的姜母就是老姜,味道辛辣,最善温中祛寒,搭配甘温的黑糖,适合寒证疼痛者服用。

麦芽糖

相比上面各种食用糖,麦芽糖较为特别。它又叫做饴糖,一般由玉米、大麦、小麦、粟(小米)或玉蜀黍(玉米)等粮食经发酵糖化而制成,是一味药食同源的中药。

饴糖味甘性温,归脾、胃、肺经,具有补脾益气、缓急止痛、生津润燥和润肺止咳等功效,常用于治疗劳倦伤脾、脾胃气虚、中焦虚寒、里急腹痛、口渴便秘、肺虚久咳和气短气喘等症。

糖分在饮食中的功效和作用_糖分的坏处和副作用

糖分的坏处和副作用

对甜食的偏爱在我们很小的时候就开始了,并且一直伴随着我们的一生。我们甚至有几十个专门用来品尝甜味的味蕾。

然而,糖在我们饮食中的作用是一个有争议的话题,因为摄入过多的糖会导致一些健康问题。

大多数人都意识到过多的糖会导致:

  • 蛀牙
  • 体重增加
  • 肥胖相关的并发症,包括2型糖尿病、高血压和心脏病

当高糖食物取代营养均衡的食物时,也会出现骨质疏松症、维生素和矿物质缺乏等问题。

但是尽管知道这一点,许多人仍然不能控制他们每天的糖摄入量。

添加糖的主要来源是非饮食软饮料,其他主要来源包括:

  • 糖果
  • 巧克力
  • 蛋糕和
  • 果汁饮料

大多数都在普通人的饮食中。

适量吃糖

关键是尝试并享受少量糖的甜味。

少吃含糖的食物和饮料,在准备甜食的时候少加糖,会让你的味蕾得到满足而不会增加体重。

另外,你也可以用无热量/低热量的人造糖来代替日常饮食中的营养甜味剂(天然糖和糖醇)。

你还应该了解食物和饮料中常见的不同类型的糖,尽量限制或避免那些含糖量高或成分中含有大量糖的产品。

常见的糖来源

食物和饮料标签上常见的糖来源包括:

  • 红糖
  • 玉米甜味剂
  • 玉米糖浆
  • 葡萄糖
  • 果糖
  • 浓缩果汁
  • 葡萄糖
  • 高果糖玉米糖浆
  • 蜂蜜
  • 转化糖
  • 乳糖
  • 麦芽糖
  • 麦芽糖浆
  • 糖蜜
  • 粗糖
  • 蔗糖
  • 糖浆

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