以下是5种调味酱的制作配方大全，为了更容易看懂，我把原来的计量单位杯和勺等，换算成了我们熟悉的克，大家参考。
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芥末酱的制作方法
1. 调味酱：酱油80克、糖40克、料酒30克、葱末20克、蒜末20克、芝麻油20克，芝麻盐 （将芝麻仁烤熟后拌上盐，磨碎)适量、黑胡椒8克拌匀， 还可以根据自己的口味加入适量松仁等；
2. 甜酱：酱油300克、玉米糖浆200克、糖100克、水200克、姜汁20克、料酒50克、黑胡椒末15克、少许味精放入锅中，小火煮至浓稠，放凉即可；
3. 醋酱：酱油80克、糖20克、芝麻盐10克、 醋40克、葱末5克，蒜末5克拌匀即可；
4. 芥末酱：将200克沸水慢慢注入150克芥末粉中，慢慢搅拌，直至在碗中形成平滑的芥末糊状，将盛有芥末糊的碗放在蒸笼中蒸10-15分钟后拿出，在芥末糊中加入酱油20克、糖60克、醋100克、盐20克，拌匀即可。
5. 香辣酱：将辣椒酱100克、酱油40克、蒜末20克、葱末20克、糖20克、芝麻盐20克、芝麻油40克放入锅中，文火煮至浓稠，放凉即可。
相关芥末美味食谱
芥末鸡丝金针菇
配料:
鸡胸肉120克、金针菇200克、黄瓜一根、葱姜片两片、盐适量、芝麻辣椒油适量、香油适量、芥末酱适量、米醋适量、生抽适量、蒜末适量、白砂糖半勺、鸡精一点
烹饪步骤:
1.黄瓜洗净切细丝，金针菇去根洗净撕开，锅烧热水放金针菇焯水两分钟，捞出过凉水，挤出水分，备用
2.另起锅，放水，把鸡胸肉放入，再放葱姜片，水烧开十几分钟，捞出晾晾，撕成细丝
3.把 醋，生抽，芝麻，辣椒油，香油，白砂糖，蒜末，芥末，调成料汁备用
4.把所有食材放一个大碗，把料汁倒入，调拌均匀。
5.装盘，在撒点芝麻就好了
芥末三丝
配料:
泡发粉丝一把、红椒丝适量、黄瓜丝适量、盐少许、醋适量、生抽少许、芥末油适量
烹饪步骤:
1.粉丝泡发备用
2.黄瓜，红椒切细丝
3.拿一个大一点的盆把三种丝放一起
4.加入盐，醋，生抽，芥末油拌匀即可
5.放入盘中
果仁芥末虾球
材料：
深海鲜虾500g，沙律酱，芥末酱
Step1. 将鲜虾洗干净，切开断虾头
Step2. 剥了虾壳，从虾背部切开除去肠线，洗干净
Step3. 用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用
Step4. 用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下
Step5. 待有香味发出时将虾放入酱中炒匀
Step6. 出锅，装盘，将果仁自然撒于虾球之上
老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿
材料：
娃娃菜，芥末粉，盐，白醋
Step1. 选用娃娃菜，折散洗净，放笊篱里，用开水烫三四次。就是坐着热水锅，用热水往菜上浇
Step2. 过凉水沥干水份，用小线儿把菜按原样捆上，切成墩儿，码在无油干净的容器里
Step3. 放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉
Step4. 盖盖密封放阳台，两天即可食用！
小诀窍
用热水浇菜，而不是煮
