芥末怎么吃(最好吃的做法)

食物 2周前 (11-08) 9次浏览
本文转载自:今日头条自媒体作者呲食塘

一提到芥末,很多人的第一反应就是,窜鼻子。民间也自古流传这一句俗语来形容芥末,那就是"猴吃芥末翻白眼"。用以来形容芥末这种调料的辛辣刺激味道。

其实作为北京人,对于芥末的喜爱是发自内心的,尤其是老北京,每到秋冬时节餐桌上总是会出现一道用芥末做的小菜,芥末墩儿。这也算是北京的特色了,颜色金黄,看似辛辣,实际吃起来却很温和,还带有一丝丝的微甜回味,对味蕾的那种小冲击,让人无法停口。

在北京还有一道小吃也离不开芥末,那就是凉面,尤其是麻辣凉面。这里的辣可不是辣椒,而正是芥末。

这个让很多人望而却步的辛辣调料芥末,是如何征服北京人的胃的呢?其实这里面有个小窍门,那就是调制好的芥末料别着急食用,放在冰箱里存放发酵几天,这样辛辣味道会降低很多,变得温和醇厚,还保留了适当的辛辣,让人更容易接受。这个发酵的时间越长,辛辣味道也就越低。例如芥末墩儿这道由白菜和芥末制作的北京特色小菜,就是要把拌上芥末酱的白菜放在相对冷的环境里,放置发酵一周左右的时间再食用。

而对于喜欢并且能接受这种辣味的,放置一天就可以,这种窜鼻子的辣味让人也是直呼过瘾。例如今天做的这个芥末黄瓜卷。

芥末怎么吃(最好吃的做法)

不用等待太久就能让你品尝到这种与众不同又刺激过瘾的特色美食。

做法实际非常的简单,芥末粉先用热水调成糊状,一定要用热水,冷水是调不成糊状的哦。

然后里面加入白醋,生抽,盐糖搅拌均匀。

如果你不怕辛辣,那么此时的调料就已经可以食用,但依旧建议还是在冰箱里放置一天,略微降低点辣度,也能让芥末特有的香味发挥出来,吃起来会更加的美味。

芥末怎么吃(最好吃的做法)

黄瓜做菜,为了好看,用打皮刀打成长条的黄瓜片。

然后卷起装盘,最后淋上芥末料汁就算做好了,非常简单的一道爽口开胃小菜。

很多人对芥末都敬而远之,但芥末也算是一个特色的调料,自身独特的味道当你适应了以后,你会发现这种与众不同的刺激感觉也非常的美妙,如果你喜欢可以试试哦!


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址