芥末油的食用方法(家常简单做法)

2022-02-03 11:46:14 食物 7个月前 (02-03) 106次浏览

芥子油一词用于两种由芥末籽制成的油: 压榨种子产生的脂肪植物油以及一种精油,其是将种子研磨,与水混合并通过蒸馏提取而得到的。

芥末油的食用方法(家常简单做法)

芥末油的食用方法

建议在吃芥末油的时候可以搭配木耳一起吃,首先将木耳处理好,然后将芥末油、鲜贝露、陈醋、盐等一起放到碗里搅拌均匀,接着淋到木耳上就可以直接吃了。

芥末油适合凉拌食物,其辣味强烈,可以刺激唾液和胃液的分泌。

我们在食用芥末油的时候可以搭配木耳一起吃,首先将木耳处理好,用沸水焯一下然后冷水冲凉,再将芥末油、陈醋、盐、鲜贝露等一起倒进碗里搅拌均匀,接着将其浇到木耳上面,就可以直接食用了。

芥末油和什么蔬菜配一起好吃

我觉得和菠菜一起很好吃,芥末菠菜粉丝,我也会在拍黄瓜里面放些生抽和芥末,味道也是不错的。

其实你用芥末膏更好吃,芥末油有些腻,市场上的芥末膏很好的,比超市的还冲。

芥末油拌黄瓜的做法

黄瓜洗净切成长条,放入盘中备用,另起小碗,加入芥末油,蒜末,盐,生抽,香醋,搅拌均匀,淋在黄瓜上即可。

芥末三丝凉菜的家常做法

主料:紫甘蓝100克,鲜海带丝150克,龙口粉丝50克。

辅料:芥末油2毫升,干辣椒5个,菜籽油10毫升 ,生抽5毫升,陈醋10毫升, 盐3克,味精3克, 糖3克,香葱一根 ,大蒜一瓣。

做法:

紫甘蓝切细丝,新鲜海带丝洗净切段,龙口粉丝提前泡好,海带,粉丝焯水后过凉控干水,粉丝,海带丝码在盆子底下,紫甘蓝丝放在上面。干辣椒段,香葱段,蒜末码放在顶部。

炒锅点火入菜籽油烧热,热油泼在干辣椒,香葱,蒜末上。调入生抽,醋,盐,味精,糖,芥末油搅拌均匀,装盘即可。

副作用禁忌和营养

这种油有一种独特的刺激性味道,是芥菜科所有植物(例如卷心菜、花椰菜、萝卜、辣根或山葵)的特征。在印度、巴基斯坦、尼泊尔和孟加拉国,它经常被用于烹饪。在孟加拉、奥迪沙、阿萨姆、梅加拉亚、曼尼普尔和尼泊尔,它是传统上首选的烹饪用油。油约占芥末籽的30%。它可以从黑芥末(Brassica nigra)、棕色印度芥末(B. juncea)和白芥末(B. hirta)中产生。

芥末油特有的刺激性味道是由于异硫氰酸烯丙酯造成的。芥末油有大约60%的单不饱和脂肪酸(42%的芥酸和12%的油酸);它有大约21%的多不饱和脂肪(6%的欧米伽3α-亚麻酸和15%的欧米伽6亚油酸),它有大约12%的饱和脂肪。

潜在的毒性

芥末油的芥酸含量很高。芥酸在高剂量下可能对心脏有毒性作用。对人类来说,食用膳食芥酸与心肌脂质增生或心脏病之间的关联尚未确定,尽管考虑到对芥酸的了解,有理由认为人类容易受到这种影响。美国不允许进口或销售用于烹饪的芥末油,除非是那些芥酸含量特别低的产品。

营养信息

根据美国农业部的数据,100克芥末油含有884卡路里的食物能量,而且是100%的脂肪。脂肪成分为11%的饱和脂肪,59%的单不饱和脂肪和21%的多不饱和脂肪。


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