白藜麦的功效与作用非常多，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，本文还带来了这种食物的食用方法。
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白藜麦的功效与作用
藜麦最重要的好处之一是它完全不含麸质，因此对患有乳糜泻、小麦过敏和麸质不耐症的人来说是安全的。它不仅是一种无麸质谷物替代品，而且还是一种营养丰富的替代品。与大米（许多无麸质饮食的主食）相比，藜麦的蛋白质、铁、钙和纤维含量要高得多。事实上，藜麦的纤维含量对其健康有益。
藜麦中不溶性纤维和蛋白质的结合意味着它比其他谷物提供更多的饱腹感。它还富含锰，这是一种影响激素和消化酶的营养素，帮助您的身体更有效地消化和利用所吃的食物。
除了富含营养外，藜麦还是抗氧化剂的极好来源——这是它被视为超级食品的众多原因之一。抗氧化剂可保护身体免受自由基损伤，还可能对癌症具有保护作用。提供这种抗癌益处的营养素之一称为皂苷，它已被证明会导致一些最具侵袭性的癌症形式的细胞死亡，包括胶质母细胞瘤、白血病和淋巴瘤。Lunasin是在藜麦中发现的另一种抗癌营养素，它具有分解和杀死癌细胞的能力，同时不伤害健康细胞。
藜麦的另一个健康益处与其抗炎特性有关。藜麦富含有益心脏健康的抗炎脂肪，如油酸和 α-亚麻酸 (ALA)。尤其是 ALA，已被证明可以降低胆固醇和血压水平，从而降低因心脏病发作而死亡的风险。在藜麦中发现的其他三种已被证明可以支持心脏健康的营养素是丁酸盐、镁和钾。
好像这些健康益处还不够，藜麦还与改善消化和健康的微生物群、增加骨骼强度和降低患糖尿病的风险有关。其抗氧化剂含量也已被证明可以降低患多种慢性疾病的风险。
白藜麦的食用方法
1、煮粥、煮饭
白藜麦浸泡一个小时，冲洗干净，在滚水中煮15分钟，没有白心，变得透明就可以吃了。可以和其它米或者一起煮，可以和大米一起煮饭和煮粥，也可以和其他谷物一起煮，是一种可以当主食的吃法。
2、沙拉
将白藜麦煮熟，和水果蔬菜拌一起，挤上沙拉酱就可以了，这个做法非常的简单，比较适合正在减脂的朋友。个人建议吃白藜麦就好了，白藜麦的口感比较软熟，吃起来不会像其他颜色的藜麦一样硬，但这是个人喜好，仅作参考。
3、煮汤
藜麦自带一股清香味，可以和鱼类、肉类一起煮汤，比较常见的是和鲍鱼、鸡鸭牛、菌菇、番茄类一起煮汤，味道会很鲜美。
4、炒饭
提前炒一个鸡蛋花，锅里加油烧热，准备适量的秋葵、彩椒、玉米粒、豌豆，倒进去炒熟，加入适量生抽、蚝油、食用盐翻炒均匀，倒入煮熟沥干水分的白藜麦翻炒，最后加入炒鸡蛋和适量葱花就可以出锅了，也可以根据自己的喜好去调整炒饭的配料。
5、泡茶
白藜麦也是可以泡茶的，但个人不是很喜欢这种吃法，还是直接炒饭和做成沙拉比较好吃，营养价值更高一些。
白藜麦好不好
白藜麦顾名思义就是白色的藜麦，三色藜麦并不是拥有三种颜色的藜麦，而是有白、红、黑三种颜色的藜麦混合而成的。白藜麦是藜麦的一个品种，而三色藜麦并不是一个藜麦品种，而是迎合消费者喜欢新奇的一种混搭商品。
在所有的藜麦中，只有白色藜麦口感最好，营养最佳。三种颜色的藜麦混合食用味道一般不会太好。因为，不同颜色的藜麦所需的烹饪时长不同，白藜麦最快，黑藜麦最慢。三色藜麦同时烹饪，最后白色的藜麦熟透了黑色的藜麦还是夹生的，等到黑色的藜麦熟透了白色藜麦已经没有什么嚼劲了。
