藜麦白色好还是三色好(哪个营养好)

2022-01-09 11:09:38 食物 9个月前 (01-09) 365次浏览

藜麦白色好还是三色好?就营养价值而言,其实三色藜麦和白色藜麦没有多大的区别,三色藜麦综合不同的藜麦,不仅在蛋白质方面没有缺乏,还弥补了单一颜色藜麦的营养缺失。

藜麦白色好还是三色好(哪个营养好)

什么是藜麦

藜麦是一种可食用的种子,有各种颜色,包括黑色、红色、黄色和白色。这种植物已经有大约5000年的栽培历史,原产于南美洲的安第斯地区,特别是玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁。种子采收后要经过加工,以去除天然皂素,这是一种涂在外部的苦味化合物,可作为天然杀虫剂。

藜麦通常由人工采收,因为即使在一株植物中,种子的成熟度也不尽相同。因此,如果用机械收割,可能会出现种子损失。然而,在美国,选择成熟度比较一致的种子品种,以便进行机械加工。

哪种颜色的藜麦好

藜麦口感独特,带有淡淡的坚果清香,主要有红藜、白藜和黑藜三种。白色口感最好,软糯Q弹;黑色与红色口感略差,籽粒也稍小。

藜麦也不是一味地好,它的表皮有一层皂苷,味道很苦,如果直接食用,会刺激肠道,并妨碍某些营养物质的吸收。但用水泡一泡,就可以去除皂苷。

好在,现在市售的藜麦,大都把这一层发苦的外衣去掉了。

除了煮粥、煮饭,藜麦还可以做沙拉、做披萨、做寿司、炒米饭或加入酸奶或牛奶中来吃,营养、颜值和口感都在线。

藜麦的营养价值

藜麦是一种营养丰富的食物。在一杯(185克)煮熟的藜麦中,你会发现有200多一点的热量和一些维生素和矿物质。它也是锰、镁、叶酸、磷和铜的一个特别好的来源。它还提供一些铁、锌和B族维生素。

同样一份煮熟的藜麦也含有8克蛋白质,包括你的身体不能自己制造的所有9种必需氨基酸。

藜麦中百分之七十的热量来自碳水化合物。而且它们是复杂的碳水化合物,而不是精制谷物和糖类中的那种。此外,每杯煮熟的藜麦含有5克多一点的纤维,这有助于保持它的升糖指数低。这意味着藜麦不会像白米饭或生日蛋糕那样使你的血糖飙升。


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