茶叶蛋的功效与作用有哪些？

茶叶蛋的功效与作用有哪些？每次踏进便利超商，闻到那股浓浓的卤汁与茶叶混合的香气，总是忍不住走过去。但拿起夹子的那瞬间，又涌上许多「蛋蛋」的烦恼：蛋是高胆固醇食物，好像少吃为妙？蛋壳看起来颜色太深的好像不太好，蛋白质会被破坏？茶叶中的单宁酸跟蛋白质结合也会影响蛋白质吸收？网路传言蛋黄上那层绿绿的是硫化铁，对健康有害？

现在，营养师就告诉你，这些内心小剧场可以闭幕了。营养师肯定茶叶蛋是优质蛋白质来源，取得也方便。

茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的不同功效比如茶含有咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，益于脑血管，能够有效预防中风;含有氟化物，能够预防牙齿疾病，让牙齿更坚固;富含茶多酚，有防癌抗癌、抗衰老等作用。

茶叶蛋的功效与作用

因为茶叶蛋的做法简单，所以茶叶蛋的好处就是茶和蛋的好处。

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨。基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

令人振奋的还有，今年美国新版饮食指南已修正，取消了健康成人胆固醇摄取上限，并表示，蛋固然含较多胆固醇，但饱和脂肪含量少，可纳入蛋白质类食物的健康选择、适量摄取。

况且，「茶叶蛋蛋白并没有黑掉，并没有卤太久，卤汁只是增添风味，营养价值不致减少太多，」林世航坦白说，茶叶蛋不可能吃太多，民众不需要担心茶叶蛋卤太久、蛋白质氧化，或是茶单宁酸与蛋白质结合会抑制蛋白质吸收。

此外，茶叶蛋的功效还包括：

1、具有提神的功效。每天早晨吃一个茶叶蛋不仅能够提神醒脑，同时也能够节约时间，消除了困意，让人们变得更加精神振奋，提高了一整天的工作效率。

2、能够养肝和护肝。茶叶蛋里面的营养价值非常丰富，里面含有丰富的卵磷脂以及蛋白质，能够帮助肝脏细胞的修复，同时也能够防止有毒物质对肝脏所带来的损害，促进肝细胞生长以及繁殖。

3、延缓衰老。茶叶蛋具有抗衰老的功效，因为茶叶蛋主要是由茶叶所制作而成的，里面含有大量的维生素e以及茶多酚属于抗氧化剂，能清除身体中的自由基。

怎么吃茶叶蛋功效更好

至于硫化铁的疑虑，这完全是没有根据的。不管茶叶蛋或白煮蛋，煮久了，蛋黄里的铁离子与蛋白的硫离子就会产生交互作用，在蛋黄和蛋白交界处出现绿色物质，是正常现象。茶叶确实会影响铁质吸收，但由于鸡蛋并非铁质主要来源，所以不至于严重影响人体中的铁含量。

营养师建议：

●食物要有代换的观念，1颗蛋等于1份肉，如果想吃个茶叶蛋，肉就要少吃一点。

●如果真的担心茶叶卤煮太久会有问题，可以挑选蛋壳颜色较浅的茶叶蛋。

●健康成人一天可以吃1颗蛋，但如果已有高胆固醇问题的，还是要限制胆固醇摄取量。

茶叶蛋可能的副作用

妨碍消化吸收：茶叶中含有大量的生物堿，如果单独饮用的话它是一种极为有效的抗氧化剂，可帮助人体有效起到抗衰老以及防癌的作用。但是如果与鸡蛋同时食用的话，这种生物堿就会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收。

致癌：通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。

易诱发贫血：专家提醒，在平时生活中应该尽量避免让孩子大量的食用茶叶蛋。这是由于长时间煮的茶叶蛋蛋黄多半呈灰绿色，这是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁所致，而且这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用。如果孩子经常过量食用的话，就会影响人体对铁的吸收，从而诱发缺铁性贫血。

吃茶叶蛋有利也有弊，每周吃1到2个即可，千万不能长时间大量吃，不然里面的致癌物质会引起泌尿系统、消化系统以及造血系统的疾病。对于胰腺炎和胆囊炎的患者来说，千万不能空腹吃茶叶蛋，不然会引发疾病。