热量 | 346 (千卡) | 硫胺素 | 0 (毫克) |
---|---|---|---|
钙 | 8 (毫克) | 蛋白质 | 12.7 (克) |
核黄素 | 0.08 (毫克) | 镁 | 12 (毫克) |
脂肪 | 0.9 (克) | 烟酸 | 2.6 (毫克) |
铁 | 5.1 (毫克) | 碳水化合物 | 71.8 (克) |
维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 1.75 (毫克) |
膳食纤维 | 0.6 (克) | 维生素E | 0.7 (毫克) |
锌 | 0.69 (毫克) | 维生素A | 0 (微克) |
胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 0.52 (毫克) |
胡罗卜素 | 1.1 (微克) | 钾 | 49 (毫克) |
磷 | 106 (毫克) | 视黄醇当量 | 12.9 (微克) |
钠 | 21.5 (毫克) | 硒 | 4.6 (微克) |
香米的种类有很多,其类型包括香籼、香粳和香糯,颗粒晶莹,透明如玉,米香飘溢,营养丰富。目前声誉与价值最高的品种当属云南出产的“象牙香米”。
香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶莹,富含人体多种必须的营养成分,具某种滋补和药用效果。
营养价值:
1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2、大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2、2(小麦为1、5,玉米为1、1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
功效与作用:
大米性平,味甘;
有补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏、通血脉,聪耳明目,止烦、止渴,止泻的功效。
常见吃法:
做法一
1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
2、在煮饭过程中,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。
做法二
1、先提前泡米半小时或以上。
2、将泡米的水倒掉,注入与米等量的开水,加盖开大火烧。水分烧刚好时关火,才不会糊底。
3、将锅放至盘上,不要开盖焖个5分钟,米会完全吸收水分。
4、煮熟后的米饭将香气四溢,口感软糯。
做法三
1、先用清水泡半小时再煮,煮饭之前点几滴油。
2、泰国香米很吸水,不用按1:1.5的比例煮,水只要过了米的面上就可以了。
3、电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时,关掉电源,打开锅盖让蒸汽跑掉一些(不打开也行,可能影响口感),再盖上盖子闷一会,锅底的一层米饭就和上面的融为一体,这时候就不用担心粘锅了。
温馨提示:用泰国米来制作炒饭也不错,因为泰国米含水量低,炒饭过程中不会有太多水分溢出,可以保持饭粒的完整程度,入口干香。