100g香米(香大米)的营养价值、营养成分、热量、卡路里

2022-02-15 12:47:20 杂粮 6个月前 (02-15) 97次浏览
热量 346 (千卡) 硫胺素 (毫克)
(毫克) 蛋白质 12.7 (克)
核黄素 0.08 (毫克) 12 (毫克)
脂肪 0.9 (克) 烟酸 2.6 (毫克)
5.1 (毫克) 碳水化合物 71.8 (克)
维生素C (毫克) 1.75 (毫克)
膳食纤维 0.6 (克) 维生素E 0.7 (毫克)
0.69 (毫克) 维生素A (微克)
胆固醇 (毫克) 0.52 (毫克)
胡罗卜素 1.1 (微克) 49 (毫克)
106 (毫克) 视黄醇当量 12.9 (微克)
21.5 (毫克) 4.6 (微克)

香米的种类有很多,其类型包括香籼、香粳和香糯,颗粒晶莹,透明如玉,米香飘溢,营养丰富。目前声誉与价值最高的品种当属云南出产的“象牙香米”。

香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶莹,富含人体多种必须的营养成分,具某种滋补和药用效果。

100g香米(香大米)的营养价值、营养成分、热量、卡路里

营养价值:

1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2、大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

3、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2、2(小麦为1、5,玉米为1、1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

功效与作用:

大米性平,味甘;

有补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏、通血脉,聪耳明目,止烦、止渴,止泻的功效。

常见吃法:

做法一

1、将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)

2、在煮饭过程中,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。

做法二

1、先提前泡米半小时或以上。

2、将泡米的水倒掉,注入与米等量的开水,加盖开大火烧。水分烧刚好时关火,才不会糊底。

3、将锅放至盘上,不要开盖焖个5分钟,米会完全吸收水分。

4、煮熟后的米饭将香气四溢,口感软糯。

做法三

1、先用清水泡半小时再煮,煮饭之前点几滴油。

2、泰国香米很吸水,不用按1:1.5的比例煮,水只要过了米的面上就可以了。

3、电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时,关掉电源,打开锅盖让蒸汽跑掉一些(不打开也行,可能影响口感),再盖上盖子闷一会,锅底的一层米饭就和上面的融为一体,这时候就不用担心粘锅了。

温馨提示:用泰国米来制作炒饭也不错,因为泰国米含水量低,炒饭过程中不会有太多水分溢出,可以保持饭粒的完整程度,入口干香。


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