对降血压有辅助作用的蔬菜有：芹菜、木耳、洋葱、胡萝卜、香菇、冬瓜、西红柿等。
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什么是血压过高
高血压（英语：Hypertension，highbloodpressure）是动脉血压持续偏高的慢性疾病。高血压一般没有症状，不过长期高血压为冠状动脉疾病、中风、心脏衰竭、心房颤动、周边动脉阻塞、视力受损、慢性肾脏病及痴呆症等病症的主要危险因子。
高血压可以分为原发性高血压和继发性高血压，其中有90-95%为原发性高血压，意即肇因于生活型态或遗传因素。会增加风险的生活型态为超重、吸烟、饮食含有过量食盐、咖啡、糖及喝酒，剩下的5-10%是继发性高血压，肇因于其他病症如慢性肾脏病、肾动脉狭窄、内分泌疾病或是使用避孕药。
血压分为收缩压和舒张压两种，即为心脏跳动时肌肉收缩或舒张时的测量值；收缩压是血压的最大值，舒张压是血压的最小值。大部分成年人在休息时的收缩压在100-130毫米汞柱（简称为mmHg），舒张压是60-80毫米汞柱。若血压持续超过130/80或140/90毫米汞柱（收缩压/舒张压），有可能是高血压。儿童的判断准则和成人不同。量血压时，采用24小时区间的移动式血压计测量血压（简称为ABPM）方式会较仅采诊间血压量测（简称为OBPM）来得准确许多。
吃什么蔬菜降血压最快
洋葱，洋葱是高血压患者的首选蔬菜，降血压效果最佳，吃法有，凉拌洋葱和洋葱泡酒，凉拌洋葱作法很简单，切成丝加盐和香油拌一拌就可以，洋葱泡酒的做法也很简单，把洋葱切成细丝泡在葡萄酒里，每天早晚，喝一小盅，除了降血压还可以促进睡眠，降血压的效果也非常好。
它富含的硫化物能保持体内某种酶的稳定，从而避免高血压的出现。
吃大蒜降血压的方法更为简单，只要每天生吃二到三瓣大蒜就可以了。
莼菜，莼菜的粘液中含有抗癌和降血压的成分，高血压患者可以每日去新鲜的莼菜五十克加冰糖和清水炖服，连服十日为一个疗程，一个疗程结束后可连续服用。
降血压应该吃什么
一个人有血压的原因将决定食用哪些食物或饮料可能是有益的。一个人应该向他们的医生咨询以进行检查。
盐份
盐，即氯化钠，会影响控制人体水分平衡的荷尔蒙。高盐的摄入可以增加的血压。
低血压患者可以从增加盐的摄入量中获益。
做到这一点的方法包括：
- 在一杯水中加入一小撮盐
- 在食物中加入盐调味
- 吃咸的食物，如橄榄或凤尾鱼
- 选择加盐的坚果作为零食
- 富含维生素B12和叶酸的食物
根据AHA，缺乏维生素B12和叶酸会引起贫血，导致低血压。医生可以测试一个人的血液，看看他们是否缺乏这些必要的营养物质。
维生素B12食物
维生素B12的良好饮食来源包括肉、蛋、鱼和乳制品，如牛奶和奶酪。人们还可以选择强化维生素B12的食物，如早餐麦片和植物奶。
叶酸食品
人们可以通过食用绿叶蔬菜、西兰花、豆类、鸡蛋、甜菜、柑橘类水果、坚果、种子、小麦胚芽和肝脏来获得叶酸。
饮水
如果一个人脱水，他的血压会下降。通过喝水和其他饮料保持足够的液体水平是非常重要的。老年人脱水会更快，护理人员可能需要提醒他们定期喝水。
含有咖啡因的食物和饮料
含有咖啡因的食物和饮料可能会导致血压升高。然而，关于咖啡因对血压影响的研究并不确定，咖啡只在不经常喝的人中暂时性地提高血压。
其他含有咖啡因的食物和饮料包括巧克力、茶、可可，以及一些汽水和能量饮料。
