从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。
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红薯鸡蛋为啥不能同食
从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。
但对于胃肠“敏感”人群，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀，再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适。
但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝中毒”的理论无关。
如果胃肠消化吸收能力正常，完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物。
鸡蛋不能和红薯一起吃吗
最近网络上关于鸡蛋与其他食物相克的传言还真不少，其中就有不能和红薯一起同食的说法，认为“红薯中富含膳食纤维，一方面会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，同时还会损伤肾脏功能。”很多人看过之后心发慌，早餐就喜欢吃红薯配鸡蛋，难不成这么多年，一直是在“自我摧残”？
实际上，“鸡蛋和红薯不能一起同食”是彻头彻尾的谣言。鸡蛋中的优质蛋白和红薯中的膳食纤维都是我们所需要的营养素。
首先，食物中的膳食纤维对蛋白质和矿物质等营养素的吸收具有一定的抑制作用，但并不是谣言中提及的完全不吸收。研究发现，在推荐摄入量范围内，膳食纤维对蛋白质吸收的影响微乎其微[1]，现实中完全可以通过多吃一口鸡蛋来弥补。而且，几乎所有植物性食物中都有膳食纤维，红薯中总膳食纤维为2.2克/100克[2]，并不是最高的，为何鸡蛋只和红薯“较劲”呢？显然都是欲加之罪。
其次，红薯和鸡蛋同食不存在伤肾的情况。无论是红薯还是鸡蛋和肾脏都没有直接关系，肾脏只负责排泄蛋白质分解过程中产生的含氮废物，所以二者同食并不会加重肾脏的负担，自然也不会产生伤肾的情况。
此外，红薯和鸡蛋都是平衡膳食的重要组成要素。红薯中富含的膳食纤维，不仅能够吸收大量水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于消化和排便；且能维持肠道菌群稳定，促进免疫应答[2]，维持机体的正常功能。但是红薯中蛋白质含量较低，含量只有1.1克/100克且是不完全蛋白；而鸡蛋是优质蛋白质的食物来源，蛋白质含量约13%，且富含多种维生素和矿物质。因此，红薯与鸡蛋同食正好可以优势互补，达到营养均衡的目的。
所以，鸡蛋和红薯之间非但无禁忌，反而更值得推荐。
早餐红薯和鸡蛋不能同食？辟谣：放心吃
早餐是全天中的第一餐，得到了很多人的重视。从营养学的角度上来看，早餐占三餐的比例为30%，补充适量的谷薯类、富含优质蛋白质的食物、新鲜蔬菜水果、奶制品，有利于一个上午的营养摄入。可为什么有的人说早餐不能吃红薯跟鸡蛋呢？知情的人表示，红薯跟鸡蛋一起吃容易消化不良，引发腹痛等不良的情况。
其实在不知道这个事情之前，可能很多人都亲自实验过，两者一起食用并没有出现不好的反应，到现在有时候还会这样吃。对于个别人来说，如果你是属于天生就不能吃红薯或者是鸡蛋，每当在吃完其中一种食物后， 立马就有腹痛、腹泻的反应。有一种可能那就是你对这种食物不耐受，单独找出来过敏的食物，就大可以帮你避免这种情况。
或者是你可以到正规的医院做下过敏原的筛查，有利于帮你找到难受的病因。除了这种情况，薯类跟鸡蛋的搭配是完全没有问题的，并不存在不科学的理由。在最新版《中国居民膳食指南》中提到，每天每人吃谷薯类的量要在50g~150g，而红薯则是其中的一员，每天适量食用有利于维持机体正常的生理功能。
红薯比较突出的特点，还是膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C比较突出，对人们美容养颜、清除体内自由基、护眼、提高晚上的暗视力都有很好的帮助作用。并且，人们把红薯当成早餐的主食来吃，它的饱腹感非常强， 更有利于我们一天的精力满满。那糖尿病患者能不能吃呢？从食物成分表中可以查出，红薯的血糖生成指数为77，属于高血糖生成指数的食物。
虽然如此，糖尿病患者适量吃也是没有问题的，况且它跟别的主食相比，特别是爱吃精白米面主食的人，人体所吸收的热量更低，更适合人们食用。而鸡蛋的好处，大家应该都知道，它所含有的优质蛋白跟氨基酸成分，可以说都是最接近人体的。即便是血脂高，或者是高血脂的人，每天吃一颗鸡蛋对身体也是百利而无一害，最好的吃法则是水煮，并不建议的吃法则是煎鸡蛋、炸鸡蛋、烤鸡蛋，容易让机体额外吸收大量热量， 反而让鸡蛋的整体营养价值下降。所以，大家适量吃鸡蛋、红薯即可。来源：北青网综合
