一个鸡蛋，从内到外分成蛋黄、蛋白和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度大约68℃-71℃，蛋白凝固的温度大约62℃-64℃。一般来说，给鸡蛋加热大约3分钟，已经可以得到蛋白凝固但很嫩、蛋黄大部分还能流动的蛋，这时候的蛋已经可以称为熟蛋了。如果想要吃凝固得更彻底的蛋，那么就把加热时间继续往上加。但要注意，加热时间通常不要超过10分钟，否则蛋黄蛋白过于硬梗，就影响到口味了。
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煮鸡蛋最佳时间是多少
10分钟内。煮鸡蛋时，将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮10分钟内即可。喜欢吃糖心蛋，也可以缩短煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋的时间不宜过长，以免影响鸡蛋的质地，吃起来口感变差。鸡蛋可以煮着吃，也可以炒着吃、煎着吃、卤着吃等。鸡蛋炒着吃时，可以用于制作鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒肉等美食。
不同煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时候要求凉水下锅，出锅马上过凉。从冰箱里拿出来的鸡蛋泡的时间还要长一些，这样可以有效避免鸡蛋膨胀破皮。所有的时间起点都要求在锅里的水烧开之后计算。根据地区的不同，气压高低，水的沸腾温度也略有不同，所以相同的做法时间相差一分钟左右很正常。
第一个时间点，三分钟到四分钟之间的煮鸡蛋可以叫做溏心蛋。蛋白凝固蛋黄还是液体状态。
第二个时间点，五分钟到七分钟之间的煮鸡蛋，蛋白完全凝固比较柔软，蛋黄半熟呈现果冻状。
第三个时间点，八分钟的煮鸡蛋，蛋白蛋黄完全凝固，可以保证很好的嫩度，吃起来有一种沙沙的感觉。
时间来到八分钟以上，蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄的口感偏干涩。如果我继续煮下去，蛋黄会变成青绿色，并且产生一种叫做硫化铁的物质，不仅不好消化，经常吃还有可能造成肠胃炎。
鸡蛋煮多久时间最好吃
今天教大家一个简单的煮鸡蛋法，这样煮出来的鸡蛋很滑嫩有好吃可口。第一呢大家将水倒在锅里，把水烧开，然后慢慢把鸡蛋放进锅里，立即熄火，等待5分钟到10分钟左右就可以了，然后开锅，这样子煮出来的鸡蛋非常滑嫩，大家可以在家尝试一下哦。
煮鸡蛋虽然很简单，但鸡蛋煮多久时间最好吃呢，其实呢，我们只要往锅里放些水就可以了，然后用隔板把鸡蛋隔开，等水烧开到100摄氏度以后，蒸到2分钟至3分钟就可以了，这然后把火熄灭，等一会就可以开锅了，把鸡蛋拿出来，凉一会就可以食用 。
