多吃豆制品可以预防贫血吗?

食物 2周前 (03-22) 14次浏览

多吃豆制品可以预防贫血吗? 从食物成分表中看,豆子的含量的确比较高,甚至高于一些肉类食品。

比如说,芸豆中的铁含量可高达每100克中7毫克,而瘦羊肉中是3.9毫克。

但是,研究早就证明,豆子当中也含有相当多的妨碍铁吸收的因素,其中最重要的是植酸和多酚类物质。

多吃豆制品可以预防贫血吗?

这两类物质都是豆子中的重要“抗营养”成分,能够延缓蛋白质和淀粉的消化吸收,也会降低矿物质的吸收率。

这就造成了一种营养冲突的现象,就好比前面的文章《为什么吃菠菜可以预防贫血?》提到的一样,菠菜含有铁,但是也含有草酸,这就造成了它预防贫血的能力大幅度下降。

豆腐乳这种豆制品呢?吃豆腐乳的好处有很多,对有些疾病有预防作用。由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素,因此贫血的人是可以适量吃豆制品的,不会影响身体健康。

腐竹呢?患有贫血的朋友在平时要多吃一点腐竹,腐竹含铁量可以说是比较丰富的了,能够治疗因为缺铁的原因出现的贫血,100克腐竹含有16.50毫克铁,在平时我们适当的吃一点腐竹能够为身体补充需要的营养素,常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。

贫血可以多吃富含维生素C的食物:新鲜的水果和绿色蔬菜,如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能,富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳等。

引用文献:
  1. https://zhidao.baidu.com/question/1701789737401641660.html
  2. https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_9629852092717267031
  3. https://baobao.baidu.com/question/48d980a2f7fbe5e7816c402135df7c4b.html
  4. https://www.sohu.com/a/323121486_157834
  5. http://ask.39.net/question/61735222.html

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