球芽甘蓝的选择和存储

蔬菜 3周前 (05-06) 26次浏览

球芽甘蓝的选择和存储信息如下:你通常全年都能找到球芽甘蓝,但在秋冬季节是它的旺季。球芽甘蓝最好在霜冻后收获。它们的直径应该在1-1.5英寸之间,坚硬、绿色、紧凑。

球芽甘蓝的选择和存储

冷冻球芽甘蓝是一种营养丰富的新鲜食物。罐装和腌制的球芽甘蓝也可以用在某些菜肴中(甚至可以用鸡尾酒代替橄榄)。这些保存下来的品种可能钠含量更高,营养价值略有下降。吃之前清洗一下,以减少多余的钠。

完整的、未切开的球芽甘蓝可以在冰箱里储存三到五周,但几天后,质量开始下降。如果要长期储存,可以将球芽甘蓝焯水并冷冻一年。切新鲜的球芽甘蓝之前,要好好洗手,把受损的外皮叶子去掉。球芽甘蓝用流动水冲洗,然后用干净的纸巾擦干。

布鲁塞尔豆芽的最佳采摘时间是9月至2月,尽管它们被认为是秋季蔬菜。尽管大多是松散的,你也可以购买茎上的芽甘蓝。无论你选择哪一种方式,你都会想要购买那些有着明亮绿色头并且感觉沉重和结实的——避免任何感觉松软的。新芽周围的叶子不应该松散或脱落。如果叶子变黄、老化或有任何黑斑,那就是芽变坏的迹象。

根据美国农业部的数据,一杯甘蓝芽菜含有38卡路里、3克蛋白质、8克碳水化合物、3克纤维、2克糖、0克脂肪和0克胆固醇。此外,一份甘蓝芽菜还含有37毫克的钙、342毫克的钾和健康剂量的维生素A、B6、C、E和K。


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