胡萝卜是美味的蔬菜，有多种颜色。
紫色胡萝卜尤其引人注目，对紫色水果和蔬菜有独特的健康益处。
所有种类的胡萝卜都有很高的营养价值，但紫胡萝卜特别富含强效抗氧化剂，众所周知，这种抗氧化剂可以对抗炎症，对某些健康状况有益。
本文介绍了100g紫胡萝卜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g紫胡萝卜的营养成分
所有的胡萝卜——不论其颜色——都富含多种营养物质，如纤维、钾、维生素C、锰、维生素a和某些维生素B。
此外，它们的卡路里含量相对较低，一杯(128克)生胡萝卜只含52卡路里。
紫胡萝卜营养独特之处在于其所含的抗氧化剂花青素。
花青素属于多酚类抗氧化剂，存在于紫色的水果和蔬菜中，如黑莓、葡萄、紫色的土豆、紫色的卷心菜和紫色的胡萝卜。
像花青素这样的抗氧化剂有助于保护你的身体免受氧化压力，氧化压力指的是体内自由基和抗氧化剂之间的不平衡。
氧化应激与癌症、智力下降、心脏病和衰老等健康状况有关。
紫胡萝卜富含纤维素和钾等营养物质。此外，像其他紫色水果和蔬菜一样，它们含有一种叫做花青素的强效抗氧化剂，对你的健康有益。
营养价值
多吃富含花青素的食物，如紫胡萝卜，可以预防某些健康问题，尤其是与炎症有关的问题。
花青素通过减少潜在的有害化合物如促炎细胞因子而起到抗炎作用。减少这些化合物可能会降低你患心脏病等疾病的风险。
例如，一项对24项研究的综述表明，食用富含花青素食物的人比不食用的人有明显的改善血液流动和更好的血管功能。
血流量不足和血管功能不全是心脏病的常见原因，这就是为什么改善这些危险因素可以降低患某些心脏疾病的风险。
紫胡萝卜尤其富含花青素，花青素是一种抗氧化剂，可以预防心脏病、智力下降和糖尿病。
吃紫胡萝卜可以降低患某些癌症的风险，包括结肠癌和乳腺癌。
紫胡萝卜营养丰富，热量低。用更多的蔬菜类食物代替高热量的加工食品可以帮助你减肥。
紫胡萝卜含有丰富的维生素、矿物质和多种有益健康的植物化合物。
尽管所有种类的胡萝卜都营养丰富、有益健康，但紫胡萝卜含有一种叫做花青素的强效抗氧化剂，对你的健康有显著的影响。
吃紫胡萝卜可以改善心脏健康，促进减肥，减少炎症和某些癌症的风险。
这些色彩鲜艳的蔬菜不仅对健康有益，还能给你喜欢的许多菜增添颜色和味道。
