尽管这一话题仍在医疗专业人士中引起激烈争论，但最近的研究表明，饱和脂肪摄入与心脏病之间没有一致的联系。
饱和脂肪会导致心脏病吗？饱和脂肪确实会增加众所周知的心脏病风险因素，如低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B。
然而，饱和脂肪的摄入往往会增加大而蓬松的低密度脂蛋白颗粒的数量，却会减少与心脏病有关的更小、密度更大的低密度脂蛋白颗粒的数量。
此外，研究表明，某些类型的饱和脂肪可能增加保护心脏的HDL胆固醇。
事实上，许多大型研究发现，饱和脂肪摄入与心脏病、心脏病发作或心脏病相关死亡之间没有一致的联系。
然而，并不是所有的研究都同意这一观点，需要更多精心设计的研究。
记住，饱和脂肪有很多种，它们对健康的影响各不相同。当涉及到你的整体健康和疾病风险时，你的饮食作为一个整体——而不是你的宏量营养素摄入量的分解——是最重要的。
富含饱和脂肪的营养食物，如全脂酸奶、不加糖的椰子、奶酪和切成深色的家禽，当然可以包括在健康、全面的饮食中。
饱和脂肪和心脏病的关系如何？虽然饱和脂肪的摄入增加了某些心脏病风险因素的风险，但目前的研究表明，它与心脏病的发展没有显著的联系。
饱和脂肪在美国饮食中很常见。它们在室温下是固体——想想冷却的培根油脂，但是什么是饱和脂肪？饱和脂肪的常见来源包括红肉、全脂牛奶和其他全脂牛奶食品、奶酪、椰子油，以及许多商业准备的烘焙食品和其他食品。
这里的“饱和”一词是指每个碳原子周围氢原子的数量。碳原子链容纳尽可能多的氢原子——它被氢饱和了。
饱和脂肪对你有害吗？富含饱和脂肪的饮食会抬高总胆固醇，并使平衡向更有害的低密度脂蛋白胆固醇倾斜，这促使心脏和身体其他部位的动脉形成堵塞。因此，大多数营养专家建议将饱和脂肪限制在每天10%以下。
最近的一些报道混淆了饱和脂肪和心脏病之间的联系。一项对21项研究的荟萃分析表明，没有足够的证据得出饱和脂肪增加心脏病风险的结论，但是用多不饱和脂肪替代饱和脂肪确实可以降低心脏病风险。
另外两项主要研究略微缩小了处方范围，结论是用植物油或高纤维碳水化合物等多不饱和脂肪替代饱和脂肪是降低心脏病风险的最佳选择，但用高度加工的碳水化合物替代饱和脂肪可能会适得其反。
