牛油含有非常非常低的蛋白质含量，每100g黄油只有0.1g的蛋白质，而且由于牛油只是作为调料存在，所以它的蛋白质基本可以被忽略，不要把牛油作为你的蛋白质来源。
黄油是通过从奶油中分离出牛奶，然后搅拌奶油直到它变稠成为固体物质而制成的。(坚果黄油是通过将坚果磨成糊状制成的，因此它们的稠度与牛奶制成的黄油相似。)
它曾经是厨师的主食，然后是饱和脂肪的替罪羊，现在已经被证明是令人满意的脂肪的天然来源。它是否适合你取决于你的价值观、偏好、个人健康需求和目标。
即使它是由牛奶制成的，一份牛油实际上不提供蛋白质。牛油实际上是我们饮食中非常有益的一部分，它可以改善我们的免疫系统，调节荷尔蒙，保护视力，促进新陈代谢，增加大脑功能，减少患心脏病和血压的机会，并保护我们免受癌症的侵害。此外，它可以防止胃肠疾病，同时确保大脑和神经系统的正常发育。
黄油的这些积极品质主要是由于它含有大量的维生素和矿物质。根据美国农业部国家营养数据库，它含有维生素A、D、E和K，以及锰、铬、碘、锌、铜和硒等必需矿物质。这只是最显著和最重要的好处的部分清单，但是随着黄油中营养成分的广泛分布，更多潜在的好处一直在被发现。黄油主要由脂肪组成，并不是所有的脂肪都是有害的，其中许多对人体健康是必不可少的！
