鸡蛋可以冷冻吗?如何冷冻鸡蛋?

食物 4个月前 (05-19) 139次浏览

鸡蛋可以冷冻吗?是的,所有鸡蛋都可以放在冰箱,但是对于冷冻的话,只有某些种类的鸡蛋可以冷冻。

鸡蛋可以冷冻吗?如何冷冻鸡蛋?

鸡蛋可以冷冻吗

根据美国食品和药物管理局(FDA)和美国卫生与公众服务部(HHS)的说法,你不应该把生鸡蛋放在蛋壳里冷冻。

生鸡蛋冷冻时,里面的液体会膨胀,导致蛋壳破裂。因此,鸡蛋中的成分会变质,并有被细菌污染的危险。

此外,冷冻生的带壳鸡蛋会对蛋黄的质地产生负面影响,因为蛋黄会变得粘稠,像凝胶一样。这使得它们在解冻后难以用于烹饪或烘焙。

也不建议冷冻硬的或半熟的鸡蛋,因为蛋白解冻后会变得有弹性和水汪汪的。

但是,以下类型的鸡蛋可以安全冷冻,效果很好:

  • 生蛋清
  • 生鸡蛋蛋黄
  • 从蛋壳中取出并搅拌的生鸡蛋
  • 煮熟的鸡蛋混合菜,如早餐的砂锅菜或乳蛋饼

不建议冷冻煮熟的或生的带壳的鸡蛋,因为安全问题和质地的负面变化。你可以冷冻的鸡蛋种类包括打全生鸡蛋、生蛋白、生蛋黄和煮熟的鸡蛋。

如何冷冻鸡蛋

你可以冷冻整个鸡蛋,或者分别冷冻蛋黄和蛋白。你也可以用不同的容器冷冻鸡蛋。你可以使用冰块托盘或冷冻安全袋/容器。你使用的方法完全取决于你。

冷冻全蛋

要冷冻整个鸡蛋,你只需将鸡蛋混合在一起,然后将混合物倒入一个抹了少许油的冰块托盘,或者一个冷冻安全的容器或袋子中。如果你需要使用单个鸡蛋,确保每个冰块托盘只装一个鸡蛋会更有意义,这样你就可以很容易地将它们分开。如果你不需要一次取出一个鸡蛋,你可以很容易地将鸡蛋混合物倒入贴有标签的冷冻袋或容器中。

我个人更喜欢冷冻整个鸡蛋,但是当我烘烤的时候,有时我会有多余的蛋清或蛋黄,我不需要用,冷冻是保存它以备后用的最佳方式。否则,我会把它忘在冰箱里,结果它们变坏并被扔掉。

冷冻蛋白

如果你想分别冷冻蛋清和蛋黄,你也可以这样做。用蛋白,你只需将一个蛋白放入冰块托盘中。让蛋白单独冷冻,然后将它们放入冷冻安全的容器或袋子中。

冷冻蛋黄

如果你只冷冻蛋黄,你需要加入盐或糖来防止变稠。如果你以后要在主菜中使用蛋黄,在每个蛋黄中加入一撮盐。

如果你打算用蛋黄来烘焙或甜点,在每个蛋黄中加入大约1 1/2茶匙的糖。单独冷冻在冰块托盘中,或冷冻安全的袋子或容器中。


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