补肾益脾胃的秋冬美食:栗子

食物 3周前 (08-28) 49次浏览

冬天的路边摊,传来阵阵糖炒栗子的香气,栗子营养丰富,栗肉中含糖及淀粉60%-70% ,蛋白质约10% ,脂肪约2%-7% ,换算成热量约9 粒(2 两) 就有111 大卡。栗子用途广泛,栗子具有「益气补脾、厚肠胃、补肾强筋」的食疗效果,适用于脾胃虚弱导致的反胃、腹泻,或是肾虚腰无力,所以有「千果之王」的称号,外国人说它是「东方珍珠」,一点也不为过。

补肾益脾胃的秋冬美食:栗子

栗子补肾益脾胃

因为其补肾益脾胃的功效,加上高营养与高热量,小孩子或老人家营养不良、吃的少,鼓励吃些栗子来「补」一下,不但有充足的热量,还可以调整老人腰酸背痛、筋骨酸痛的毛病,或是肠胃不佳、胃口不好的问题;中医说「肾主骨」,栗子补肾强筋,帮助小孩骨骼发育,还有补脾胃,使消化系统的吸收力变好;年轻人易腰酸背痛,这儿酸、那儿痛的,都是肾虚的表现,以栗子进补最适合。

拓展阅读:栗子的7个功效与作用_禁忌与副作用

慈禧养颜的栗子

想要养生美颜的人,栗子是「一兼两顾」的法宝,除了上述补肾益脾胃的好处,栗子亦有美颜功效,清朝慈禧太后为了养生,常吃的「栗子面小窝头」就是由栗子粉和上面粉与糖做的,根据记载,慈禧太后到了耄耋之年,仍皮肤细致、光滑润泽,或许与爱吃栗子有关。

栗子入菜大补帖

栗子的吃法很多,生吃、炒、蒸、煮、炖都美味顺口;中国人最熟悉的就是糖炒栗子,日本人最喜爱栗子洋羹,欧洲的栗子蛋糕—布朗尼,香甜但不腻的风味,,适合全家大小一起享用,冬季除了糖炒栗子外,你还有更多的选择,《评注饮食谱》说栗子在素菜中最好的吃法是用芥菜卤烧栗子,先把生栗剖开一半,使卤汁渗入栗内,吃在口中甜咸相交,风味绝佳!

气虚喘咳可用新鲜栗子60 克,与瘦猪肉100 克、生姜数片,一起炖煮食用,每日一次。冬季的进补圣品「羊肉炉」,加入栗子同烧,可以除去羊肉腥味,增加补益之效。如果本身属燥热体质,冬令进补则要喝较温和的「栗子鸡汤」,同样能补肾强壮、补血调经,适合全家人。

材料:选用栗子20-20 颗,鲜山药50 克、熟地黄10 克、鸡腿300 克、香菇6 朵。

作法: 1. 剥出栗子肉,山药削皮,香菇泡水、去蒂,鸡肉用水稍为洗一下。

2. 所有材料滤掉水后,起锅,热油,热炒山药、香菇、栗子备用。

3. 准备一个陶锅,放入热炒后的山药、香菇、栗子,加入熟地黄、鸡肉,少许盐调味。

4. 炖煮30 分钟,即可。

不要暴食栗子

栗子虽然美味、健康,但栗子生食过多,难以消化,熟食过多,阻滞肠胃,李时珍说:「若顿食至饱,反致损伤脾胃」,建议要细细嚼食,否则吃太多难消化,每日最多半斤就好,而且不要一次吃完,可当肚子饿时的零嘴;还有栗子可解人参之药效,故不宜与人参同时服用。


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