芥末鸡正宗做法(芥末汁怎么调)

食物 2周前 (11-09) 11次浏览

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜,用鸡和芥末等调味品调制的一种凉拌菜,细嫩醇香,咸鲜香辣,清爽通窍,本文带来了芥末鸡正宗做法,以及芥末汁怎么调的相关解答。

芥末鸡正宗做法(芥末汁怎么调)

芥末鸡正宗做法

备料:鸡1只、菠菜250克、木耳50克、粉丝30克、芥末粉20克左右、香油2克、盐3克、醋5克、糖3克、味精2克、葱、姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香。

1、锅中加入适量清水,放入鸡,加入葱、姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香卤制1个小时。

2、木耳粉丝分别用热水泡发备用。

3、起锅烧水,滴入几滴色拉油,开水下入菠菜焯水备用。

4、关键步骤:调芥末,取芥末粉20克左右,倒入米醋搅拌均匀,用保鲜膜封口闷5个小时。

5、将卤好的鸡肉撕成条,加入菠菜、木耳、粉丝,调入闷好的芥末,加入适量的盐、味精、香油、醋调味装盘即可。

【小贴士】

1、喜欢吃芥末的可以多闷一些芥末,放在空瓶子里,随时吃随时倒就可以。

2、芥末鸡凉拌的时候一定要把芥末拌匀。

3、配菜可根据自己口味随意搭配。

富郭庄芥末鸡正宗做法

1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡,慢慢浸凉,捞出控水,剔去骨头,切成长方片,整齐地码在盘内。

2、将大葱洗净,切成葱丝;香菜洗净切段。备用。

3、把芥末粉放在碗内,冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状,用湿纸封严,加盖,静放4-5个小时,晾凉,溢出香辣味后去盖和纸,放入香油,盐,味精,醋调匀,成为芥末汁。

4、将葱丝,香菜段,芥末汁浇在鸡片上,食时拌匀即成。

家常芥末鸡做法

需要提前准备好的材料包括:扒鸡 1只、葱 适量、香菜 适量、芥末 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量。

1、第一步把芥末和热水放一起,搅成浆糊,放置10分钟。

2、扒鸡撕块,放一旁备用。

3、葱切丝,香菜切段。

4、葱丝和香菜放入扒鸡里。

5、芥末里放入盐,糖,香油,味精和醋,拌匀。

6、然后把芥末汤汁倒入扒鸡里拌匀,装盘,这样芥末鸡就做好了。

芥末鸡怎么做好吃

光鸡直接用清水烧开后加入大葱、姜煮熟,捞也凉干水分,用手撕成条,搭配上黄瓜丝,会使口感来得更清脆和清爽些。

喜欢葱、姜、蒜的可以添加一些葱丝线、姜米、和蒜末。

下来就是芥末,芥末一般都是磨成细颗粒的芥末粉,把芥末娄放在碗里,拿开水烫一下,密封住15分钟后变成膏状时即可食用。如果想变成膏状,开水不能多加入。

下来的动作就是拌,喜欢吃芥辣的可以多加入醒后的芥末膏,然后再调入其它调料:

盐、味精、白糖少许、生抽、香油、老醋,我一般会另外加入一些香菜,因为喜欢所以美味。

这样拌好的芥末鸡,再来一瓶好酒,生活的美好就开始了。

最简单的芥末鸡做法

材料:鸡肉250克 香油15克 芥末粉10克 盐3克 味精1克 醋10克

做法:

1、先将鸡肉煮熟;

2、将煮熟的鸡肉捞出控水,剔去骨头,切成长方片,整齐地码在盘内;

3、把芥末粉放在碗內,冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状,用湿纸封严,加盖,静方4~5个小时,晾凉,溢出香辣味后去盖和纸,放入香油、盐、味精、醋调匀,成为芥末汁,浇在鸡片上,食时拌匀即可。

芥末鸡的芥末汁怎么调

先将芥末用适量沸水冲烫,搅拌均匀后静置10分钟左右,再加适量凉白开水调匀,浸泡一段时间即成。


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