清炖排骨怎么做(清炖排骨最好吃家常简单做法)

2022-03-26 10:15:40 生活 5个月前 (03-26) 69次浏览

清炖排骨怎么做(清炖排骨最好吃家常简单做法)

清炖排骨怎么做

清炖排骨最好吃家常简单做法包括:

食材明细:

排骨 400g

香菜 3根

枸杞 8粒

姜 15g

葱 15g

料酒 10g

鸡精 2g

食盐 3g

清炖排骨的家常做法:

1、排骨清洗干净,斩成3到4厘米段葱切段,姜切片,香菜切段备用

2、锅内加入清水料酒大火烧开,放入排骨沸水至表面泛白,捞出清水冲洗

3、锅内加入油烧热,葱姜爆香,加入排骨煸炒

4、加入适量清水大火烧开,改为中火保持体翻滚沸腾状态至汤汁乳白,约15分钟左右,改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右,去掉浮沫,待排骨酥烂即可

5、出锅后撒入香菜段,清炖排骨出锅了

清炖排骨怎么做(清炖排骨最好吃家常简单做法)

清炖排骨最好吃家常简单做法

用料

排骨 2000克

玉米 2-3根

姜 5-6片

大葱 2根

料酒 40ml

胡椒粉 3-4克

耗油 20g

鸡精 10g

盐 适量

做法步骤

1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片

4、玉米切段

5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)

6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒

8、烹入料酒20ml

9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)

11、加入玉米,少许盐作为底味

12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。

14、切少许葱花

15、盛一碗排骨汤,撒上葱花,尽情享用

清炖排骨怎么做(清炖排骨最好吃家常简单做法)

清炖排骨最好吃做法

用料

  • 排骨 12 小块
  • 姜片 5片
  • 料酒 2勺
  • 花椒 6粒
  • 枸杞 10个
  • 红枣 2颗
  • 盐 适量
  • 桂皮
  • 香叶
  • 葱花
  • 香菜

做法步骤

1、排骨冷水下锅 放葱段 姜片 料酒

2、煮开 撇去浮沫

3、准备煮肉料 香叶 桂皮 花椒 八角 姜 红枣

4、装在茶包袋中 方便一会儿捞出来

5、煮好的肉放水 大火煮开后转小火放料炖1小时

6、胡萝卜 白萝卜切滚刀块

7、再炖40分钟

8、开盖大火放枸杞 放盐 放香菜葱花3分钟

清炖排骨最好吃做法排行

准备食材:

排骨、大葱、生姜、盐、花椒。

具体做法:

第一步:清炖排骨汤,很多人在清洗完排骨后就直接焯水,其实这种做法是错误的,容易造成营养流失,排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸,将排骨清洗两遍,放入盆中,少加一点盐,浸泡2个小时,将血水全部浸泡出来,两个小时后,换一下水,再用流动的清水冲洗一下,将排骨清洗到颜色泛白即可。

第二步:锅内加入适量的纯净水,凉水下锅,放入清洗干净的排骨,清炖排骨不要加太多的调料,也不要加料酒,只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒,再加几片山楂干,加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味,还有去腥解腻的作用。

第三步:盖上锅盖,大火将汤汁煮开后,用勺子将表面的浮沫撇除干净,不用换水,直接转为中小火,炖一个小时,炖40分钟后,打开锅盖,加入适量的盐调味,盖上锅盖,再炖20分钟。

第四步:炖20分钟后,打开锅盖,用筷子轻轻地搓一下排骨,如果可以轻松地插进去,排骨就炖得软烂入味了,出锅前,再撒点葱花和香菜,点缀增香,一道营养美味的清炖排骨汤就做好了!

烹饪要点总结:

1.清炖排骨不要直接焯水,要用清水将排骨浸泡2个小时,给排骨排酸。

2.清炖排骨不要加太多调味品,只需加葱段、姜片、花椒粒即可。

3.炖肉或炖排骨的时候,可以加点山楂干,这样可以让肉炖的更软烂入味,还有去腥解腻的作用。

清炖排骨的功效和营养

清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜 、枸杞、姜片、葱、盐。

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

营养成分

热量:989.37大卡

钾:963.51毫克

胡萝卜素:847.5微克

胆固醇:495毫克

钠:410.34毫克

磷:398.98毫克

维生素A:177.24微克

脂肪:81.36克

钙:76.66毫克

镁:63.61毫克

蛋白质:56.61克

硒:31.57微克

叶酸:29.06微克

烟酸:16.32毫克

维生素C:14.8毫克

维生素E:9.1毫克

碳水化合物:7.55克

锌:5.57毫克

碘:5微克

铁:4.07毫克

维生素B1:2.41毫克

膳食纤维:0.68克

维生素B2:0.5毫克

锰:0.48毫克

铜:0.44毫克

维生素B6:0.04毫克

营养功效

有很高的营养价值,可补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌 清肺

增强体力

有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

补钙

含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为,可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品。

滋养脾胃

可以滋养脾胃,可以保健脾胃功能。

改善贫血

可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

忌食

湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食

脾胃虚寒、大便稀溏者少食


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