100g黑豆的热量、营养价值和营养成分表格

2022-02-15 14:02:30 杂粮 6个月前 (02-15) 127次浏览
热量 381 (千卡) 硫胺素 0.2 (毫克)
224 (毫克) 蛋白质 36 (克)
核黄素 0.33 (毫克) 243 (毫克)
脂肪 15.9 (克) 烟酸 (毫克)
(毫克) 碳水化合物 23.4 (克)
维生素C (毫克) 2.83 (毫克)
膳食纤维 10.2 (克) 维生素E 17.36 (毫克)
4.18 (毫克) 维生素A (微克)
胆固醇 (毫克) 1.56 (毫克)
胡罗卜素 4.6 (微克) 1377 (毫克)
500 (毫克) 视黄醇当量 9.9 (微克)
(毫克) 6.79 (微克)

黑豆(学名:Glycine max(L.)merr.)是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

100g黑豆的热量、营养价值和营养成分表格

营养价值

进一步分析黑豆灰分的成分,可以发现多种矿物质及微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、磷等,而且含量都比较高。 每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。 油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。

功效与作用:

1、使排便顺畅

黑豆的膳食纤维含量较高,能帮助肠胃蠕动,维持肠胃道机能,使排便顺畅,预防便秘。

2、抗氧化、抗衰老

黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E、维生素B等等,可以养颜美容,帮助我们抗氧化、抗衰老。

3、提高身体免疫力

黑豆含有丰富的植物性蛋白质、花青素、叶酸、β-胡萝卜素,对身体保健有一定的益处。

4、具有高蛋白质含量

黑豆占总营养成分约36%-40%左右,是动物肉类的2倍左右、鸡蛋的3倍,甚至是牛奶的12倍,含有丰富人体必需胺基酸。

5、大豆异黄酮(Soy Isoflavones)

黑豆与黄豆一样富含植物性雌激素─大豆异黄酮(Soy Isoflavones),能够补充女孩体内缺失的雌激素。

6、美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

最佳吃法:

黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,制成各种小吃,如炒菜、点心等,也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食。同时,黑豆也是榨油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆+柿子:清热解毒,降压止血。

黑豆+牛奶:帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12。

黑豆+红糖:滋补肝肾,活血行经,美容乌发。


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