热量 | 381 (千卡) | 硫胺素 | 0.2 (毫克) |
---|---|---|---|
钙 | 224 (毫克) | 蛋白质 | 36 (克) |
核黄素 | 0.33 (毫克) | 镁 | 243 (毫克) |
脂肪 | 15.9 (克) | 烟酸 | 2 (毫克) |
铁 | 7 (毫克) | 碳水化合物 | 23.4 (克) |
维生素C | 0 (毫克) | 锰 | 2.83 (毫克) |
膳食纤维 | 10.2 (克) | 维生素E | 17.36 (毫克) |
锌 | 4.18 (毫克) | 维生素A | 5 (微克) |
胆固醇 | 0 (毫克) | 铜 | 1.56 (毫克) |
胡罗卜素 | 4.6 (微克) | 钾 | 1377 (毫克) |
磷 | 500 (毫克) | 视黄醇当量 | 9.9 (微克) |
钠 | 3 (毫克) | 硒 | 6.79 (微克) |
黑豆(学名:Glycine max(L.)merr.)是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
营养价值:
进一步分析黑豆灰分的成分,可以发现多种矿物质及微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、磷等,而且含量都比较高。 每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。 油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。
功效与作用:
1、使排便顺畅
黑豆的膳食纤维含量较高,能帮助肠胃蠕动,维持肠胃道机能,使排便顺畅,预防便秘。
2、抗氧化、抗衰老
黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E、维生素B等等,可以养颜美容,帮助我们抗氧化、抗衰老。
3、提高身体免疫力
黑豆含有丰富的植物性蛋白质、花青素、叶酸、β-胡萝卜素,对身体保健有一定的益处。
4、具有高蛋白质含量
黑豆占总营养成分约36%-40%左右,是动物肉类的2倍左右、鸡蛋的3倍,甚至是牛奶的12倍,含有丰富人体必需胺基酸。
5、大豆异黄酮(Soy Isoflavones)
黑豆与黄豆一样富含植物性雌激素─大豆异黄酮(Soy Isoflavones),能够补充女孩体内缺失的雌激素。
6、美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
最佳吃法:
黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,制成各种小吃,如炒菜、点心等,也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食。同时,黑豆也是榨油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。
黑豆+柿子:清热解毒,降压止血。
黑豆+牛奶:帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12。
黑豆+红糖:滋补肝肾,活血行经,美容乌发。