100g黑豆的热量、营养价值和营养成分表格

黑豆（学名：Glycine max（L.）merr.）是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

营养价值：

进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。 每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。 油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）它可促进血液中胆固醇的代谢。

功效与作用：

1、使排便顺畅

黑豆的膳食纤维含量较高，能帮助肠胃蠕动，维持肠胃道机能，使排便顺畅，预防便秘。

2、抗氧化、抗衰老

黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以养颜美容，帮助我们抗氧化、抗衰老。

3、提高身体免疫力

黑豆含有丰富的植物性蛋白质、花青素、叶酸、β-胡萝卜素，对身体保健有一定的益处。

4、具有高蛋白质含量

黑豆占总营养成分约36%-40%左右，是动物肉类的2倍左右、鸡蛋的3倍，甚至是牛奶的12倍，含有丰富人体必需胺基酸。

5、大豆异黄酮(Soy Isoflavones)

黑豆与黄豆一样富含植物性雌激素─大豆异黄酮(Soy Isoflavones)，能够补充女孩体内缺失的雌激素。

6、美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

最佳吃法：

黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，制成各种小吃，如炒菜、点心等，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。同时，黑豆也是榨油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆＋柿子：清热解毒，降压止血。

黑豆＋牛奶：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12。

黑豆＋红糖：滋补肝肾，活血行经，美容乌发。