奇亚种子在食谱、文章和科学论文中被称为“超级食物”。这个标签可以归因于它们的高营养密度；在一颗小小的种子里，有许多事情在进行着！奇亚种子的平均组成约为15-25%的蛋白质、30-33%的脂肪、26-41%的碳水化合物和18-30%的膳食纤维。
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什么是奇亚籽
奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽较小呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线。浅色的种子在重量、宽度，以及厚度上略比黑色的种子饱满。
营养价值
它们也是ω-3脂肪酸的重要来源，奇亚籽含有63.79%的omega-3脂肪酸，相比之下，另一种omega-3发电站亚麻种子含有56.37%。还含有矿物质镁、钙和磷。一盎司奇亚种子(2汤匙)含有140卡路里、4克蛋白质、11克纤维、7克不饱和脂肪和18%的钙推荐日摄入量(RDA)。它们甚至含有我们的身体不能产生的全部9种必需氨基酸。
功效与作用
1、保持能量和耐力：奇亚籽富含不饱和脂肪酸，食用奇亚籽可以有效调节人体胆固醇水平，减少高血压病、降低血压水平，促进营养物质吸收，增强组织细胞免疫力。
2、促进排便：由于奇亚籽的吸水能力超强，从而能够膨胀、变重，刺激肠道蠕动，避免了肠道对有毒物质的吸收。
3、控制血糖：奇亚籽所含碳水化合物的主要存在形式是纤维素，纤维素难以被分解成葡萄糖，进入人体后不会升高血糖浓度，从而维持血糖平衡。纤维素还具有调节胰岛素分泌的作用。
4、美肤养颜：奇亚籽富含的抗氧化成分维生素E和维生素C具有抗氧化作用，有助于保持肌肤年轻态，而丰富的有益人体的不饱和脂肪酸可以保持皮肤水分。
5、轻身减肥：奇亚籽含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍。奇亚籽里面的纤维素还具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素都会在胃肠道中占有较大空间，增强饱腹感，故有很好的轻身减肥而作用。
6、延缓衰老：奇亚籽富含多种抗氧化剂，蛋白酶抑制剂、绿原酸、咖啡酸、杨梅黄酮、橡黄素、堪非黄酮醇、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒等等，可以有效的解决肌肤老化、色素沉着、抵抗衰老。
