100g小米的营养价值、营养成分、热量、维生素表

2022-02-15 13:04:16 杂粮 6个月前 (02-15) 124次浏览
热量 358 (千卡) 硫胺素 0.33 (毫克)
41 (毫克) 蛋白质 (克)
核黄素 0.1 (毫克) 107 (毫克)
脂肪 3.1 (克) 烟酸 1.5 (毫克)
5.1 (毫克) 碳水化合物 73.5 (克)
维生素C (毫克) 0.89 (毫克)
膳食纤维 1.6 (克) 维生素E 3.63 (毫克)
1.87 (毫克) 维生素A 17 (微克)
胆固醇 (毫克) 0.54 (毫克)
胡罗卜素 1.2 (微克) 284 (毫克)
229 (毫克) 视黄醇当量 11.6 (微克)
4.3 (毫克) 4.74 (微克)

粟,亦称稷、粱、粟米,北方又称谷子,俗称小米、黄小米、小黄米,属禾本科狗尾草属的一种农作物。也有将穗大毛长粒粗的称为粱,而穗小毛短粒细的称为粟;或是大粟为“梁”,小粟为“粟”。是五谷中籽实最小的。 早在新石器时代就已经开始种植,在青海遗址中也有出土。

100g小米的营养价值、营养成分、热量、维生素表

营养价值

小米的营养价值很高,含蛋白质、脂肪及维生素。 小米的蛋白质含量比大米高,脂肪、碳水化合物的含量都不低于大米和白面。 小米中还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,其维生素B1的含量位居所有粮食之首。 小米属于粗粮,纤维含量相对较高,可以促进胃肠道蠕动,有利于胆固醇的排除。

功效与作用:

中医认为,小米味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。 《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。 意思是说,有胃灼热、反胃、呕吐等不适时,可适合喝小米粥,润养脾胃。

最佳做法:

搭配这些食材一起煮,口感更滑顺

纯小米煮出来的粥,如果未经调味,口感会略带苦涩。想煮出清淡顺口的小米粥,建议搭配玉米碎、白米、糯米或绿豆一起同煮。

基本款比例推荐:

玉米碎+小米➤2(玉米碎):5(小米)。

白米/糯米/绿豆+小米➤1(白米/糯米/绿豆):2(小米)。

除了上述常见的基本款,也能自由混搭调整比例,如小米+玉米碎+白米等。

水、米比例这样抓

水跟米的比例,可以根据个人喜好的口感调整,1杯米能加的水量,为6~9杯水,水越少,煮出来的粥质地就越浓稠。

1杯米=小米与所有同煮的谷类的份量加起来等于1杯。举例来说:1(白米):2(小米),白米的份量占1个米杯中的1/3,小米占2/3。

滚水下锅,细火慢煮

用瓦斯炉煮小米粥时,火候的掌控也是关键。水滚后再放小米,待小米煮滚后,把火调小,不用加盖,细火慢煮半小时以上,才能将小米煮开煮透,过程中小米会越煮越稠,记得搅拌,避免黏底烧焦。

小米用清水冲洗一下就能下锅,若是想加快烹调的速度,可以先泡水半小时至1小时。


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