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巧克力的好处与营养价值

健康问答 78健康编辑 2年前 (2018-03-23) 299次浏览 0个评论
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巧克力”这个词来源于阿兹特克的 cacahuatl,意思是“苦水”,指的是阿兹特克人用可可豆和香料制成的极苦的无糖饮料。从墨西哥到欧洲,巧克力从它的起源开始,到 17 世纪中期,许多巧克力商店都存在,顾客可以在那里品尝到异国情调的饮料。第一家巧克力加工厂于 1728 年在伦敦建成。到 19 世纪中期,由于发明了第一批巧克力棒的技术革新,巧克力的受欢迎程度急剧上升。今天,巧克力是世界上最受欢迎的食物之一,全世界每天有超过 10 亿人食用巧克力。

巧克力是由可可树的可可豆制成的,它的意思是“上帝的食物”。“大约需要 400 个可可豆制成 1 磅的巧克力。这些可可豆被加工成一种粘稠的、被称为巧克力的苦味酱,由大约 53%的可可脂和 47%的可可固体组成。然后用巧克力来制作各种各样的巧克力产品,所有的巧克力都有不同比例的可可脂和固体,并有不同程度的添加剂,如牛奶和糖。

巧克力的好处与营养价值

巧克力的营养价值

巧克力含有非常少量的铜、铁、锌和蛋白质,但不足以被认为是这些营养物质的良好来源。巧克力中的脂肪来自可可脂,含有 2/3 的饱和脂肪和 1/3 的单不饱和脂肪。
虽然有些人可能认为巧克力含有大量的咖啡因,但它只有微量的咖啡因。一盎司牛奶巧克力含有大约 5 毫克的咖啡因,一盎司半甜的巧克力通常含有 5 到 10 毫克的咖啡因,一杯 6 盎司的可可通常含有 10 毫克的咖啡因。相比之下,一杯 6 盎司的咖啡含有 100 到 150 毫克咖啡因。
黑巧克力中含有大量的类黄酮,可以有益于心脏健康然而,如果制造商不采取措施保护这些植物化学物质,那么加工可可豆可以大大降低黄酮类化合物的含量。当然,巧克力棒中含有糖分和卡路里。所以,享受巧克力的小份量,就像对待它一样,而不是作为一种健康食品。

如何挑选巧克力?

经常查看任何巧克力或可可豆的成分表,以确保你买的是真正的巧克力。虽然没有办法判断巧克力的包装质量,但你应该知道你买的巧克力有什么特点。
巧克力棒打破干净,光泽,黑暗,和新鲜的气味是好的或优良的品质。巧克力应该闻起来很香,并且在你的舌头上均匀地融化。巧克力看起来是灰色的,无趣的,或结晶的可能是旧的,含有的脂肪不是可可脂,或者是不正确的储存。
不要担心巧克力表面有轻微的白色痕迹。表面上这些轻微的白色区域(称为“bloom”)表明,巧克力的温度变化不会影响口感和质量。

如何存储巧克力

任何一个有巧克力棒的孩子都知道巧克力会融化。在室温下保存巧克力,虽然你也可以把它储存在冰箱里。
巧克力可以在室温下保存几个月,如果它包装得很好,可以远离热源和湿气。巧克力不冻结。冷冻巧克力会干扰可可脂的特性,导致巧克力碎裂。


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