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觉得蔬菜发苦?不喜欢吃蔬菜?遗传基因可能是原因之一

健康新闻 78健康编辑 1个月前 (12-13) 40次浏览 0个评论 扫描二维码

不能忍受蔬菜的味道?觉得一些蔬菜难以下咽吗?你的基因可能是罪魁祸首。

在美国心脏协会(AHA)科学会议上提出的初步新研究表明,特定的基因使某些食物——尤其是西兰花、花椰菜、卷心菜和球芽甘蓝——对某些人来说味道特别苦。

觉得蔬菜发苦?不喜欢吃蔬菜?遗传基因可能是原因之一

该基因被称为TAS2R38。每个人都遗传了这种味觉基因的两份拷贝,但是如果基因出现变体,事情就不一样了。根据美国心脏协会的说法:“遗传了两种变种AVI的人对某些化学物质的苦味并不敏感。那些拥有一份AVI和另一份PAV拷贝的人能感受到这些化学物质的苦味,然而,拥有两份PAV基因的人,通常被称为‘味觉超常者’,会发现同样的食物特别苦。”

在这项研究中,研究人员分析了来自175名男性和女性的关于他们多长时间吃一次某些食物的问卷,发现那些具有PAV型基因的人——他们对苦味食物更敏感——不吃蔬菜的可能性是前者的两倍半以上。

对于味觉超常者来说,他们在蔬菜中尝到的苦味不仅仅是轻微的恼人。斯坦福健康中心过敏症专家和免疫学家蒂娜·辛德赫医学博士说,味觉超常者比其他人体验到更强烈的苦味,她指出味觉超常者比其他人有更多可见的味觉乳头(舌头表面的突起),有更多的味觉受体细胞。

对于那些具有PAV型基因的人,蔬菜的苦味可能会毁掉一天的好心情。

对于他们来说,最苦的蔬菜是西兰花、花椰菜、抱子甘蓝、卷心菜、芜菁、羽衣甘蓝、白菜——以及菠菜、咖啡和酸柑橘口味。

这种苦味阻碍了特闷吃蔬菜,这可能意味着失去一些健康益处。富含蔬菜和水果的整体健康饮食可以降低心脏病的风险,包括心脏病发作和中风。蔬菜也是膳食纤维的良好来源,有助于降低血液胆固醇水平,并可能降低患心脏病的风险。


饮食:饮品 水果 粗粮 肉类 蔬菜 营养 草药

人群:孕妇 儿童 老人 女性 糖尿病人群     

健身:减肥 肌肉 瑜伽 脂肪 运动 跑步       

疾病:牙疼 糖尿病 头痛 癌症 过敏           

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