柿霜的功效与作用有哪些？相信大家对柿霜都会有点陌生，其实它就是柿饼上的一层白霜。可别小看它，它也属于一味中药，还有不少的功效与作用呢！
柿饼上的白霜，是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的，但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的。柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生，比如柿子本身质量好而且含糖量高，同时对于晒制过程中的温度也是由要求的，三者缺一不可。
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柿霜的功效
《随息居饮食谱》记载：柿霜，乃柿之精华，甘凉清肺，治吐血、咯血、劳嗽、咽喉口舌诸病甚良。
《医学衷中参西录》记载：柿霜入肺，而甘凉润滑，其甘也，能益肺气；其凉也，能清肺热；其滑也，能利肺痰；其润也，能滋肺燥。
1、治女性产后心烦
取干柿适量，切碎后加水煮汁，煮好后小口小口的喝下。
2、治小便出血
取3个干柿，烧灰研末，用陈饭送服。
3、治耳聋鼻塞
取干柿三枚，切细，加粳米三合，豆豉一些，煮成粥，每天空腹服用。
4、治脾虚泄痢，消化不良
取干柿三斤，蜜半斤，酥一斤，用蜜、酥煎匀，放入干柿煮沸十余次，用干燥的器皿贮藏起来，每天空腹吃三五枚。
5、治小便热淋涩痛
取等份灯心、干柿，煎水喝即可。
6、治面长疮久烂不愈
取等份柿霜、柿蒂，烧后研末，敷在患者即可。
柿霜的作用
现代科学研究柿霜理化性质：柿霜是柿饼表面生成的白色粉末，含有甘霜酵、葡萄糖、果糖、蔗糖等，有润肺生津、祛痰镇咳功能，可治嗓子疼、咽干咳嗽和小儿口疮。
形成机理：柿霜是由于柿饼中的可溶性糖分随着水分渗出果面，等到水分蒸发并散失以后，凝结成白色结晶固体。目前已知的主要成分是葡萄糖、果糖和甘露醇等。
经分析柿霜中含有甾体、三萜、脂肪油、有机酸、糖类等成分，其含糖量较高，含多糖量为8.50mg/g,用高效液相色谱仪进一步检测出糖成分中含葡萄糖：50.566%；果糖：13.25%；蔗糖：0.923%；微量甘露醇和木糖。
柿霜具有抗氧化作用和抑菌作用，通过FRAP法、滤纸片法和DPPH自由基清除法等方法表明，总酚和总黄酮的含量与柿霜糖分的总抗氧化能力成正向线性相关性。柿霜糖分对大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉、藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌等具有抑制作用。
柿霜糖分的总抗氧化能力相当于31.95±0.05/39.46±0.18mg/ml。抑菌作用对大肠杆菌、黑曲霉、异常汉逊酵母、藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌抑菌圈直径分别为20.32±1.23、13.33±1.53、11.00±0.00、8.67±0.58、8.00±0.52mm。
柿霜可以吃吗健康吗？
我们可以看到，新鲜的柿子上不会有柿霜，但是经过晾晒变成柿饼后，柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。
葡萄糖的甜味不如果糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。所以说，买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖，是可以直接吃的哦！
如何甄别柿霜的真假
不过我们在购买的时候，还是要小心一些不良商家用滑石粉或淀粉来假扮柿霜。
所以我推荐大家在挑选的时候，可以试试「柿霜」会不会粘在手上。
像那种不怎么粘的柿饼，就是我们可以安心享用的好柿饼啦！
柿霜的中医功效及配方
1、治咽喉嗽痛。
柿霜、硼砂、天冬、麦冬各二钱，元参一钱，乌梅肉五分。蜜丸含化。
2、治臁胫烂疮。
柿霜、柿蒂等分。烧研敷之。
3、治慢性气管炎，干咳喉痛。
柿霜12-18g。温水化服，每日2次分服。
4、治伤酒内热、多痰、多嗽、多喘，及老人痰火为患。
柿霜、黄芩（酒炒）、天门冬（去心，酒煮捣膏）、橘红、瓜蒌霜各一两，海石（煅）、桔梗、真青黛各五钱，风化硝三钱。除天门冬捣膏外，余药俱为细末，和入天门冬膏，炼蜜丸，弹子大。食后含化一丸。
医典中的柿霜功效
《滇南本草图说》：“消痰止嗽。”
《滇南本草》:"治气膈不通。"
《滇南本草图说》:"消痰止嗽。"
《本草蒙筌》:"治劳嗽。"
《纲目》:"清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛。"
《本草求真》:"治肠风痔漏。"
《随息居饮食谱》:"清肺。治吐血、咯血，劳嗽，上消。"
《本草经疏》:"柿霜，其功长于清肃上焦火邪，兼能益脾开胃。"
《本草汇言》:"柿霜，清上焦虚火之药也。如病久畏药味者，用此可作药中果珍，每日早晚白汤调服数钱。"
《本经逢原》:"干柿白霜，专清肺胃之热。在元气未漓，可胜寒润者，用之固宜，但虚劳烦嗽喘乏，得此郁闭虚阳，病根日固，与埋薪灰烬何异。"
《医学衷中参西录》:"柿霜入肺，而甘凉滑润。其甘也，能益肺气；其凉也，能清肺热；其滑也，能利肺痰；其润也，能滋肺燥。"
柿霜的多少真的能体现柿饼质量优劣吗？
从理论上来说，柿霜的多少确实能体现柿饼质量的优劣。柿饼上柿霜越多，这说明柿饼的品质越好。柿霜既然是柿饼品质的一种象征，也就会出现人为造价的情况，为了追求更高的经济利益，有些商贩会人为地在柿饼表面撒上一层滑石粉或钌白粉，看起来与柿霜非常的相似。所以，大家实际在选购柿饼时并不是柿霜越多越好，而是要判断一下是真柿霜还是假柿霜。
