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柿霜的功效与作用(吃柿霜的功效有哪些?)

食物 2周前 (02-08) 16次浏览
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柿霜的功效与作用有哪些?相信大家对柿霜都会有点陌生,其实它就是柿饼上的一层白霜。可别小看它,它也属于一味中药,还有不少的功效与作用呢!

柿饼上的白霜,是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的,但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的。柿饼上之所以会出现柿霜,是因为柿子的果肉在干燥过程中,随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生,比如柿子本身质量好而且含糖量高,同时对于晒制过程中的温度也是由要求的,三者缺一不可。

柿霜的功效与作用(吃柿霜的功效有哪些?)

柿霜的功效

《随息居饮食谱》记载:柿霜,乃柿之精华,甘凉清肺,治吐血、咯血、劳嗽、咽喉口舌诸病甚良。

《医学衷中参西录》记载:柿霜入肺,而甘凉润滑,其甘也,能益肺气;其凉也,能清肺热;其滑也,能利肺痰;其润也,能滋肺燥。

1、治女性产后心烦

取干柿适量,切碎后加水煮汁,煮好后小口小口的喝下。

2、治小便出血

取3个干柿,烧灰研末,用陈饭送服。

3、治耳聋鼻塞

取干柿三枚,切细,加粳米三合,豆豉一些,煮成粥,每天空腹服用。

4、治脾虚泄痢,消化不良

取干柿三斤,蜜半斤,酥一斤,用蜜、酥煎匀,放入干柿煮沸十余次,用干燥的器皿贮藏起来,每天空腹吃三五枚。

5、治小便热淋涩痛

取等份灯心、干柿,煎水喝即可。

6、治面长疮久烂不愈

取等份柿霜、柿蒂,烧后研末,敷在患者即可。

柿霜的作用

现代科学研究柿霜理化性质:柿霜是柿饼表面生成的白色粉末,含有甘霜酵、葡萄糖、果糖、蔗糖等,有润肺生津、祛痰镇咳功能,可治嗓子疼、咽干咳嗽和小儿口疮。

形成机理:柿霜是由于柿饼中的可溶性糖分随着水分渗出果面,等到水分蒸发并散失以后,凝结成白色结晶固体。目前已知的主要成分是葡萄糖、果糖和甘露醇等。

经分析柿霜中含有甾体、三萜、脂肪油、有机酸、糖类等成分,其含糖量较高,含多糖量为8.50mg/g,用高效液相色谱仪进一步检测出糖成分中含葡萄糖:50.566%;果糖:13.25%;蔗糖:0.923%;微量甘露醇和木糖。

柿霜具有抗氧化作用和抑菌作用,通过FRAP法、滤纸片法和DPPH自由基清除法等方法表明,总酚和总黄酮的含量与柿霜糖分的总抗氧化能力成正向线性相关性。柿霜糖分对大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉、藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌等具有抑制作用。

柿霜糖分的总抗氧化能力相当于31.95±0.05/39.46±0.18mg/ml。抑菌作用对大肠杆菌、黑曲霉、异常汉逊酵母、藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌抑菌圈直径分别为20.32±1.23、13.33±1.53、11.00±0.00、8.67±0.58、8.00±0.52mm。

柿霜可以吃吗健康吗?

我们可以看到,新鲜的柿子上不会有柿霜,但是经过晾晒变成柿饼后,柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。

葡萄糖的甜味不如果糖,它不容易吸收空气中的水分,因此渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。所以说,买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖,是可以直接吃的哦!

如何甄别柿霜的真假

不过我们在购买的时候,还是要小心一些不良商家用滑石粉或淀粉来假扮柿霜。

所以我推荐大家在挑选的时候,可以试试「柿霜」会不会粘在手上。

像那种不怎么粘的柿饼,就是我们可以安心享用的好柿饼啦!

柿霜的中医功效及配方

1、治咽喉嗽痛。

柿霜、硼砂、天冬、麦冬各二钱,元参一钱,乌梅肉五分。蜜丸含化。

2、治臁胫烂疮。

柿霜、柿蒂等分。烧研敷之。

3、治慢性气管炎,干咳喉痛。

柿霜12-18g。温水化服,每日2次分服。

4、治伤酒内热、多痰、多嗽、多喘,及老人痰火为患。

柿霜、黄芩(酒炒)、天门冬(去心,酒煮捣膏)、橘红、瓜蒌霜各一两,海石(煅)、桔梗、真青黛各五钱,风化硝三钱。除天门冬捣膏外,余药俱为细末,和入天门冬膏,炼蜜丸,弹子大。食后含化一丸。

医典中的柿霜功效

《滇南本草图说》:“消痰止嗽。”

《滇南本草》:"治气膈不通。"

《滇南本草图说》:"消痰止嗽。"

《本草蒙筌》:"治劳嗽。"

《纲目》:"清上焦心肺热,生津止渴,化痰宁嗽,治咽喉口舌疮痛。"

《本草求真》:"治肠风痔漏。"

《随息居饮食谱》:"清肺。治吐血、咯血,劳嗽,上消。"

《本草经疏》:"柿霜,其功长于清肃上焦火邪,兼能益脾开胃。"

《本草汇言》:"柿霜,清上焦虚火之药也。如病久畏药味者,用此可作药中果珍,每日早晚白汤调服数钱。"

《本经逢原》:"干柿白霜,专清肺胃之热。在元气未漓,可胜寒润者,用之固宜,但虚劳烦嗽喘乏,得此郁闭虚阳,病根日固,与埋薪灰烬何异。"

《医学衷中参西录》:"柿霜入肺,而甘凉滑润。其甘也,能益肺气;其凉也,能清肺热;其滑也,能利肺痰;其润也,能滋肺燥。"

柿霜的多少真的能体现柿饼质量优劣吗?

从理论上来说,柿霜的多少确实能体现柿饼质量的优劣。柿饼上柿霜越多,这说明柿饼的品质越好。柿霜既然是柿饼品质的一种象征,也就会出现人为造价的情况,为了追求更高的经济利益,有些商贩会人为地在柿饼表面撒上一层滑石粉或钌白粉,看起来与柿霜非常的相似。所以,大家实际在选购柿饼时并不是柿霜越多越好,而是要判断一下是真柿霜还是假柿霜。


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