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白米饭:营养价值、功效与作用

杂粮 78健康编辑 1年前 (2018-08-02) 960次浏览 0个评论
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大米对健康的好处包括它能提供即时能量,调节和改善肠道运动,稳定血糖水平,减缓衰老过程。它还在为人体提供维生素 B1 方面发挥作用。

 

其他好处包括它能帮助皮肤护理,促进新陈代谢,调节消化和降低高血压。它有助于减肥,增强免疫系统,并提供对痢疾,癌症和心脏病的保护。
白米饭:营养价值、功效与作用

米饭是什么?

米饭又称白饭,在我国的南方地区直接就简称饭,是一种用稻米与水煮成的食物。米饭是中国大陆、香港、台湾、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食。
米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水(米水体积比为 1:1 或 1:1.5,越多的水将使米饭的口感越软烂),煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,去除水分后即成。

米饭的营养价值

大多数米饭的品种都含有大量的碳水化合物和蛋白质。 纤维得含量根据大米的种类而不同。 例如,糙米比白米含有更多纤维,因此是一种健康的选择。 它还富含钙,铁,镁,磷,钾,锰,硒和铜等矿物质。 其中的维生素包括烟酸,泛酸和硫胺。 对于想要无麸质食物的人来说,它是一种很好的食物,它含有可以忽略不计的脂肪。
对于大多数人来说,大米是短粒白米的代名词。 该品种被认为是健康的,因为它含有大部分营养素,并富含ω-6 脂肪酸,这些脂肪酸因其促炎性质而闻名。米饭通常也含有少量的维生素和矿物质。

米饭的功效以及作用

它是世界上许多美食中的一种基本食物,是一种重要的谷类作物,为世界一半以上的人口提供食物。这种广泛作物的健康益处解释如下。

提供能量

由于大米含有丰富的碳水化合物,它可以作为身体的燃料,有助于大脑的正常运作。碳水化合物被身体代谢并转化为功能性的可用能量。其中发现的维生素,矿物质和有机成分可增加所有器官的功能和代谢活动,从而进一步提高能量水平。

预防肥胖

米饭是均衡饮食的一个组成部分,因为它可以提供营养而不会对健康产生任何负面影响。低水平的脂肪,胆固醇和钠也有助于减少肥胖和相关疾病。

不含麸质

大米天然不含任何麸质,因此在肠道中不会引起炎症。这意味着患有乳糜泻的人很容易将其纳入饮食中。

控制血压

大米含钠量低,因此被认为是患高血压的人最好的食物之一。当血压升高时,钠会导致静脉和动脉收缩,增加心血管系统的压力和压力。这也与心脏病,如动脉粥样硬化,心脏病发作和中风有关,因此避免过量使用这种矿物质总是一个好主意。

预防癌症

全麦品种的糙米,富含不溶性纤维,有助于预防多种类型的癌症。科学家和研究人员认为,这种不溶性纤维对于保护身体免受癌细胞的发展和转移至关重要。纤维有助于抵御结肠直肠癌和肠癌。然而,除纤维外,它还含有天然抗氧化剂,如维生素 C,维生素 A,酚类和黄酮类化合物,有助于清除体内的自由基。

皮肤护理

医学专家说,米粉可以局部用于治疗皮肤病。在印度次大陆,阿育吠陀医生很容易将米水作为一种有效的软膏来冷却发炎的皮肤表面。酚类化合物,特别是棕色或野生品种,具有抗炎特性,因此它们也有助于缓解炎症。无论是整体摄入还是局部使用,它都可以缓解许多皮肤状况。抗氧化能力还有助于延缓皱纹和其他影响皮肤的过早衰老迹象。

预防阿尔茨海默病

据说糙米含有高水平的营养物质,刺激神经递质的生长和活动,从而有助于在相当程度上预防阿尔茨海默病。已经证明各种野生稻能刺激大脑中的神经保护酶,这种保护酶拥有抑制自由基和其他可导致痴呆和阿尔茨海默病的毒素的作用。

利尿和消化能力

稻子类被认为是治疗痢疾的有效药物。作为一种利尿剂,它可以帮助你消除体内毒素,如尿酸,甚至减肥,因为大约 4%的尿液实际上是由体脂组成的!高纤维含量还可以增加排便规律,防止各种类型的癌症,并减少心血管疾病的机会。我们中国的中医认为它会大大增加食欲,治愈胃病,并减少所有消化问题。

改善代谢

大米是维生素和矿物质的极好来源,如烟酸,维生素 D,钙,纤维,铁,硫胺素和核黄素。这些维生素为身体的新陈代谢,免疫系统健康和器官的一般功能奠定了基础。

促进心血管健康

已知米糠油具有抗氧化特性,通过降低体内胆固醇水平来促进心血管强度。野生和糙米品种远远优于白色品种,因为谷壳的大部分是营养成分,具有讽刺意味的是,在白米制备中去除了外壳,我们吃到的只有米饭的果实。

减轻肠易激综合征

大米具有抗性淀粉,其抵达肠道并刺激有用细菌的生长,这有助于正常排便。此外,这种不溶性大米在减少肠易激综合征(IBS)和腹泻等疾病的影响方面非常有用。

米饭的其它好处

大米可以预防慢性便秘。其中的不溶性纤维就像一块柔软的海绵,可以快速,轻松地穿过肠道。已知糙米和全谷物富含不溶性纤维。然而,除了吃纤维食物外,还建议多喝水以缓解便秘状况。
糖尿病患者应该包括棕色品种而不是白色品种,其含有低水平的血糖指数。每天只有一杯糙米为人提供几乎 100%的每日锰需求,这有助于从碳水化合物和蛋白质中产生能量。它还有益于神经系统的正常功能和性激素的产生。

结束语

人们根据他们的烹饪需求,可用性以及潜在的健康益处选择不同类型的大米。它也可以由每个谷物的长度来定义。亚洲一般选择长粒的水稻,如长粒米饭,而美国等西方则喜欢短粒或中等长粒。
根据国际水稻研究所的数据,大米的营养价值需要进一步提高,以使人类受益。
目前正在努力通过将种植作物的传统方法与现代生物技术相结合来增加该谷物的微量营养价值。该研究所进一步指出,通过生物强化可以开发含有高铁和锌化合物的大米。这也可以产生高质量的产量,这可以被农民和消费者热切地接受,以获得更长寿,更健康的生活。
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