一项关于肉类消费的新研究发现，食用红肉和加工肉类的人患心脏病和早死的风险更高，这与最近一项研究结果相矛盾。
英国阿斯顿大学(Aston University)的营养学家杜安·梅勒(Duane Mellor)说，这些多重发现可能会让“人们很难理解那些似乎相互矛盾的食物信息”。梅勒没有直接参与这两项研究。
但他和其他人说，从整体上看这项研究，适度可能是最好的前进方式。
梅勒说:“在这种情况下，食用适量的肉，包括红肉(每天少于3盎司)可能是安全的。”
“然而，为了可持续发展和健康，减少肉类摄入……建议每天少于70克是合理的。”
2019年9月发表的一项证据审查发现，减少食用红肉和加工肉类几乎不会带来任何健康益处——但这些发现与国际机构的饮食建议相矛盾，引发了许多批评。
这项最新研究由美国西北大学和康奈尔大学的科学家进行，并发表在《美国医学会杂志·内科学》上。
研究还发现，每周吃两次红肉或加工肉类(但不包括家禽或鱼类)与所有死因的风险增加3%有关。
西北大学预防医学副教授诺丽娜·艾伦(Norrina Allen)是这项研究的负责人之一，她说:“虽然差别不大，但减少红肉和加工肉类是值得的。”她补充说，吃红肉“也一直与其他健康问题有关，比如癌症”。
世界癌症研究基金会(WCRF)表示，红肉和加工肉类可能会导致癌症。它建议只食用适量的红肉，如牛肉、猪肉和羊肉——每周烹调重量的上限为500克——以及“少量(如果有的话)”加工肉类。
今年1月，一个专家小组在《柳叶刀》(The Lancet)杂志上撰文，概述了对人类健康和地球而言的“理想饮食”，称全球平均红肉消费量应减少50%，坚果、水果、蔬菜和豆类的消费量应增加一倍。
