这些食物一起吃营养更丰富 更健康

食物 2周前 (07-14) 11次浏览

食物的营养摄取分成很多阶段,例如从肠胃进入并消化后,靠着血液运送养分至身体各处等,不同的阶段所需要的酵素、营养的参与也都不尽相同,若某酵素缺少便不利让身体吸收养分,反之营养在相辅相乘的情况下,是有利达到强化效果的,也就是所谓的「协同作用」,这也是为什么饮食上常会建议民众多元摄取营养,而非单一摄取的原因之一。

这些食物一起吃营养更丰富 更健康

骨骼营养不能单靠钙

以骨骼营养来说,民众普遍所知有利养骨的营养便是钙,钙确实是相当重要的矿物质,但要让钙从肠道进入到肠黏膜、进入到血液循环内,需要仰赖维生素D的运作,特别是维生素D3占了很重要的搬运角色;当钙进入到血管后,不能只有停留在血管之中,要进入骨骼、牙齿等处,就会需要维生素K2;进入骨骼、牙齿等处后,要让钙像砖头一样一砖一瓦的稳稳堆叠,则需要镁。由此可见想要骨骼健康,并不能单靠补充钙质,而是需要各种不同的营养以「协同作用」的方式互相配合,才有利养出健康的骨骼。

这些食物一起吃,营养更加分

因新冠肺炎爆发的关系,多数民众都认知到免疫力的重要,免疫力的重点在于维持,太弱或过强都不利身体健康。而想要养成良好的免疫力,在饮食上也可以靠着各种食材搭配一起吃,让营养达到协同作用的效果。

胡萝卜&肉

像是胡萝卜炖肉这样胡萝卜和肉的搭配,就是一种有利达到协同作用的料理,胡萝卜当中著名的营养维生素A,除了本身就对人体健康相当有利,它还能够吸收肉类的油脂、和蛋白脂结合一起食用,如此在血液输送当中更能发挥作用。而其他像是猪肉、牡蛎、虾、肝脏、蛋等富含锌的食物,也都非常适合和胡萝卜一同食用。

香蕉&豆浆

相信有在运动的人多少都会知道,运动后可以吃根香蕉搭配豆浆,这其实也是一个很不错的协同作用搭配法,香蕉富含钾和镁,豆浆则有钠和蛋白质,两者搭配除了可以补充因排汗所流失的电解质,也可以达到体内的钠钾平衡,对于健康也相当有帮助。

绿茶&柠檬

绿茶也是对于人体健康相当有利的饮品,在书中林晓凌医师就提到,绿茶加上柠檬也是一个相当不错的协同作用组合。绿茶中知名的营养儿茶素,是个相当强大的抗氧化素,对于降低心脏病和中风致死等风险非常有利,但其为非常不稳定的化合物,不易被人体吸收。加入柠檬便可使儿茶素的吸收率大幅提升,其最主要的关键就是维生素C,能使吸收率增加13倍之多。

由此可见饮食不能单靠一种食材或营养,林晓凌医师特别叮咛,若想要达到身体维持健康的效果,饮食要多加留意多元营养摄取,如此对于健康更加有利。


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