可以吃生牛肉吗_生吃牛肉安全吗?

肉类 2年前 (2020-03-02) 660次浏览

建议烹调牛肉来杀死任何可能导致严重疾病甚至死亡的有害细菌。然而,一些人声称生吃或未煮熟的牛肉比煮熟的牛肉更安全、更美味、更有益于健康。这篇文章解释了生吃牛肉是否安全。

虽然有些餐厅可能会提供生牛肉的菜肴,但并不能保证吃起来是安全的。

可以吃生牛肉吗_生吃牛肉安全吗?

食用生牛肉是危险的,因为生牛肉可能含有导致疾病的细菌,包括沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏杆菌和金黄色葡萄球菌,所有这些细菌在烹饪过程中都会被高温破坏。

摄入这些细菌会导致食源性疾病,更常见的是食物中毒。

在食用受污染的生牛肉后30分钟至1周内,可能会出现胃部不适、恶心、腹泻和呕吐等症状,症状轻重不一。

牛排应在至少145°F(63°C)的内部温度下烹调,并静置3分钟后切下或食用,而碎牛肉应至少煮到160°F(71°C)。

将牛排烹调到最低内部温度135°F(57°C)为半熟,或125°F(52°C)为半熟,仍然会增加食源性疾病的风险,但其程度要比生吃小得多。

美国食品和药物管理局(FDA)建议易患食源性疾病的人群完全避免食用生的或未煮熟的牛肉。

这些人包括孕妇、幼儿、老年人和免疫系统受损的人。虽然生牛肉在世界各地仍然很受欢迎,但它们可能含有大量致病细菌。所以不建议生吃牛肉。


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