【100g牛肉的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

肉类 4周前 (05-04) 20次浏览

牛肉被归类为红肉,红肉是哺乳动物的肉,比鸡肉和鱼肉含有更多的铁。

通常作为烤肉、排骨或牛排食用,牛肉通常也被磨碎或剁碎。碎牛肉馅饼常用于汉堡包。

加工牛肉产品包括咸牛肉、牛肉干和香肠。

新鲜的瘦牛肉富含多种维生素和矿物质,尤其是铁和锌。因此,可以推荐适量的牛肉摄入作为健康饮食的一部分。

本文介绍了100g牛肉的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g牛肉的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g牛肉的营养成分

牛肉主要由蛋白质和不同数量的脂肪组成。

以下是一份3.5盎司(100克)含10%脂肪的烤碎牛肉的营养成分:

  • 热量:217
  • 水:61%
  • 蛋白质:26.1克
  • 碳水化合物:0克
  • 糖:0克
  • 纤维:0克
  • 脂肪:11.8克

蛋白质

肉类——如牛肉——主要由蛋白质组成。

熟瘦牛肉的蛋白质含量约为26-27%。

动物蛋白通常是高质量的,包含所有九种人体生长和维持所必需的氨基酸。

氨基酸是蛋白质的组成部分,从健康的角度来看,氨基酸是非常重要的。根据饮食来源的不同,它们在蛋白质中的成分差异很大。

肉类是最完整的蛋白质饮食来源之一,它的氨基酸结构几乎与你自己的肌肉相同。

出于这个原因,手术后和恢复中的运动员食用肉类——或其他动物蛋白的来源——可能特别有益。与力量锻炼相结合,它也有助于保持和建立肌肉质量。

脂肪

牛肉含有不同数量的脂肪,也称为牛脂。

除了增加风味外,脂肪还会显著增加肉类的卡路里含量。

牛肉中的脂肪含量取决于修剪的程度和动物的年龄、品种、性别和饲料。加工肉类产品,如香肠和香肠,往往是高脂肪的。

瘦肉通常含有5-10%的脂肪。

牛肉主要由饱和脂肪和单不饱和脂肪组成,含量大致相等。主要的脂肪酸有硬脂酸、油酸和棕榈酸。

反刍动物(如牛和羊)的食品中也含有反刍动物反式脂肪。

与工业生产的反刍动物脂肪不同,自然产生的反刍动物反式脂肪并不被认为是不健康的。

最常见的是共轭亚油酸(CLA),它存在于牛肉、羊肉和乳制品中。

CLA与各种健康益处有关,包括减肥。然而,大剂量的补充剂可能会造成有害的代谢后果。

维生素与矿物质

牛肉中含有丰富的维生素和矿物质:

  • 维生素B12。动物性食物,如肉类,是维生素B12的唯一良好的饮食来源,维生素B12是一种重要的营养物质,对血液形成、大脑和神经系统都很重要。
  • 锌。牛肉富含锌,锌是一种对身体生长和保养很重要的矿物质。
  • 硒。肉类通常含有丰富的硒元素,这是人体必需的微量元素,对人体有多种功能。
  • 铁。牛肉中含有大量的铁,而肉类中的铁主要以亚铁血红素的形式存在,能被非常有效地吸收。
  • 烟酸。维生素B中的一种,烟酸(维生素B3)在你的身体中有各种重要的功能。低烟酸摄入与心脏病风险增加有关。
  • 维生素B6。B族维生素,维生素B6对血液形成和能量代谢很重要。
  • 磷。广泛存在于食物中,在西方饮食中磷的摄入量通常很高。它对身体的生长和维持至关重要。

牛肉还含有许多其他维生素和矿物质,但含量较低。

加工过的牛肉产品,如香肠,可能钠(盐)含量特别高。

其它营养

和植物一样,肉类也含有大量的生物活性物质和抗氧化剂,如果摄入足量,可能会影响健康。

牛肉中最主要的成分包括:

  • 肌酸。丰富的肉类,肌酸是肌肉的能量来源。肌酸补充剂通常被健美运动员服用,可能对肌肉生长和维持有益。
  • 牛磺酸。牛磺酸存在于鱼类和肉类中,是一种抗氧化氨基酸,也是能量饮料中的常见成分。它由你的身体产生,对心脏和肌肉功能很重要。
  • 谷胱甘肽。一种存在于大多数天然食品中的抗氧化剂,谷胱甘肽肉类尤其丰富。在食草牛肉中发现的含量比谷物牛肉中发现的含量要高。
  • 共轭亚油酸(CLA)。CLA是反刍动物的一种反式脂肪,作为健康饮食的一部分。
  • 胆固醇。这种化合物对你的身体有多种功能。对大多数人来说,饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇几乎没有影响,一般不被认为是健康问题。

像牛肉这样的动物肉含有许多生物活性物质,如肌酸、牛磺酸、CLA和胆固醇。


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