吃芹菜对胃有好处：有助于防止胃溃疡。这是芹菜的一个好处，你可能不知道，它可以帮助防止或减少形成痛苦的溃疡。
2010年发表在《药物生物学杂志》(Journal of Pharmaceutical Biology)上的一项研究发现，芹菜含有一种特殊类型的乙醇提取物，这种提取物有助于保护消化道内壁免受溃疡的侵害。芹菜提取物有能力显著地补充耗尽水平的胃粘液，这是需要在胃内膜防止微小的洞和开口形成。
研究人员认为，芹菜富含黄酮类、鞣质、挥发油和生物碱等化学成分，能够滋养肠胃。这些化合物控制胃酸的释放水平，同时也提高了保护粘液的水平。
药理研究证明，蔬菜的抗氧化和抗炎特性除了可以预防多种类型的心脏病外，还有助于改善血压和胆固醇水平。
此外，当您适度服用时，它也是重要的纤维来源，有助于消化和减轻体重。芹菜中高的水和电解质含量可防止脱水，芹菜中存在的化合物可使其充当利尿剂并减少腹胀的情况。
芹菜中的天然纤维使其成为消化系统的重要食物。芹菜中的可溶性纤维被大肠中的细菌发酵。此发酵过程产生短链脂肪酸，其中一种（丁酸酯）可促进胃肠道健康。
芹菜还含有不溶性纤维，减少便秘。
另外要告诉大家的一个知识是：芹菜是疏通肠道的搬运工。我们现在吃的很多食物都是精加工的，里面的膳食纤维非常少，这对我们是致命的一个威胁，尤其是爱吃肉的人。
因为我们的肠道需要一定量的食物纤维，才能保持大便的通畅，如果食物纤维不足，大便就会留在肠道中，很多有毒物质都会被肠道吸收，这就是导致肠癌的一个重要原因。现在肠癌的发病率已经开始逐年递增，这和我们饮食结构的改变是有关系的。同时，这些被吸收了的有毒物质，也会导致我们身体其他系统的紊乱，现代医学认为，很多风湿类等免疫系统疾病，都和肠道吸收了过多的有毒物质相关，以前人们认为便秘没有什么大不了的，其实，你身体的一些顽疾，就是便秘引起的。
而芹菜富含植物纤维，正是疏通肠道的最佳食物，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的；同时，芹菜经肠内消化会产生一种叫做木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
