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绿豆的功效与作用_副作用与禁忌有哪些?

蔬菜 78健康编辑 1个月前 (10-17) 87次浏览 0个评论 扫描二维码
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虽然绿豆作为五谷杂粮家喻户晓,然而,你可能没有意识到绿豆的功效与作用。它们似乎可以降低心脏病和结肠癌的风险,帮助控制糖尿病,增强免疫系统,并有助于消除有害的自由基。

绿豆这种营养丰富的豆类是一种极好的低卡路里饮食选择,可以在不增加任何多余体重的情况下帮助你获取维生素和矿物质。

本文介绍了绿豆的功效与作用,并且帮助你了解关于绿豆的副作用和禁忌等等。

绿豆的营养价值

绿豆的功效与作用_副作用与禁忌有哪些?

根据美国农业部国家营养数据库,这些美味的脆豆热量低,脂肪少,不含胆固醇。纤维含量高,这些豆类也提供一些日常所需的蛋白质。

绿豆也是获取维生素如维生素A、C、K、B6和叶酸的一个容易的来源。在矿物质方面,绿豆是钙、硅、铁、锰、钾和铜的良好来源。

绿豆的功效与作用

除了在许多烹饪准备中用途广泛和美味之外,绿豆还提供了丰富的营养。让我们详细看看各种各样的功效与作用,以及相关的绿豆的禁忌。

减少心脏疾病

绿豆可能有助于降低心脏病的风险,因为它们含有大量的黄酮类化合物。类黄酮是多酚类抗氧化剂,常见于水果和蔬菜中。它们含有大量的黄酮类化合物,其中含有某些抗炎成分。

黄酮类化合物含量高的试验对象有抗血栓的效果,可以防止动脉和静脉中的血栓。心血管疾病、心脏病和中风通常是由血栓活动引起的,因此在饮食中加入绿豆可能有助于缓解这些症状。

抗癌潜力

有研究表明,多吃农产品(水果和蔬菜)可以降低患结肠癌的风险。最近的一项研究表明,食用绿豆可能有助于预防癌前息肉,这种息肉通常会导致结肠癌。许多研究试图将食用干豆与预防癌症联系起来,但收效甚微。然而,新的证据表明,增加饮食中的绿豆摄入量可以降低癌腺瘤复发和结直肠癌的风险。在得出更明确的结论之前,还需要对这个问题进行更多的调查。

绿豆的高纤维含量也能对消化系统产生积极的影响,缓解消化过程,促进排便,减少对肠壁的压力。某些研究表明,增加纤维摄入量与减少结肠癌发病率之间存在正相关关系;但进一步的深入研究仍在进行中。[5]

此外,绿豆中叶绿素的存在也可能对预防癌症有益。美国俄勒冈州立大学进行的一项研究表明,叶绿素中的一种化合物具有癌症化学预防特性。[6]

控制糖尿病

印度中央食品技术研究所的一项关于植物食品的研究声称,青豆是已知对糖尿病患者具有明确的降糖作用的蔬菜之一。糖尿病是一种需要持续将血糖维持在正常水平的疾病,这样身体才能完成必要的任务。糖尿病的天然调节因子很少见,因此,将绿豆和类似的植物与控制或早期预防糖尿病联系起来,对于许多人来说是管理和预防糖尿病的大好消息。

提高免疫力

众所周知,绿豆中含有多种增强免疫系统的抗氧化剂。然而,随着对它们的益处进行了更多的研究,更多的抗氧化特性被发现。抗氧化剂是我们体内的有益化合物,它能寻找危险的自由基,目的是在自由基引起疾病或组织损伤之前将其从我们的系统中清除。

青豆是类胡萝卜素和类黄酮的良好来源,青豆中的类胡萝卜素含有-胡萝卜素和叶黄素等抗氧化剂。类黄酮含有基本的抗氧化剂,如槲皮素和山奈酚,但也含有更有用和有益的物质,如儿茶素和表儿茶素。[8]儿茶素与降低中风的严重程度有关。[9]

眼部护理

在绿豆中发现的某些特定的类胡萝卜素——如上所述——可以预防黄斑变性,这是一种视力和眼睛功能的下降。[10]叶黄素和玉米黄质主要集中在眼睛的黄斑上,在防止任何压力进入眼睛内部起关键作用。确保这些类胡萝卜素水平保持强劲,以防止视力恶化,这是将绿豆作为均衡饮食的一部分的诸多好处之一。

改善骨骼健康

绿豆是维生素K的来源。大量关于维生素K对人体影响的研究表明,这种维生素对保持骨骼完整很重要。

在绿豆中发现的钙在预防骨质疏松和骨质恶化中也是不可或缺的。

硅是一种不太常见的矿物质,在大多数食物中含量相当少。然而,绿豆是硅的重要来源,而硅是骨骼再生和整体骨骼健康的关键元素。

治疗肠胃问题

绿豆属于低聚糖(可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇)食品。一些专家建议患有肠易激综合症(IBS)和其他消化系统疾病的人食用低剂量的FODMAP,这些疾病的症状包括腹胀、痉挛和肠道不适。

如前所述,它们富含纤维,这是一种对我们身体非常有益的化合物。通过在我们的饮食中保持足够的纤维,我们能够缓解某些消化问题,如便秘、痔疮、溃疡和胃酸倒流疾病。这些情况从轻微的刺激到潜在的生命危险不等,而我们摄入的纤维量是预防这些情况的关键因素。一份普通的绿豆,也就是110克,你可以获得每日推荐量的15%的纤维。它们是保持你的胃正常工作的最好的蔬菜之一。

绿豆的副作用与禁忌

绿豆是那些风险因素极少的食物之一。一些关于绿豆的就禁忌包括:

文献来源:

  1. https://doi.org/10.1079/PNS19820006
  2. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11052
  3. https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/flavonoid
  4. http://jn.nutrition.org/content/136/7/1896.short
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2852641
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19585502
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9188186
  8. http://ajcn.nutrition.org/content/49/6/1258.short
  9. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf000025h
  10. http://www.annals.edu.sg/PDF/35VolNo11Nov2006/V35N11p821.pdf


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