我们的免疫系统在保持我们的健康方面扮演着重要的角色，因为它是免疫系统，防止细菌和病毒等致病微生物入侵我们的身体。
而且，即使微生物设法进入我们的身体，是免疫系统与它们斗争，使我们再次健康。研究发现，经常适量食用甜菜根对增强免疫系统非常有益。
这种增强免疫的作用主要是由于甜菜根中含有维生素C、维生素E等抗氧化剂和多酚、植物营养素等抗氧化剂化合物。
甜菜根中的抗氧化剂与我们体内的自由基对抗，稳定自由基，从而防止自由基对我们的细胞造成氧化损伤，包括构成我们免疫系统支柱的白细胞。
当我们的免疫系统更强时，我们就不太可能被致病微生物感染，发烧、流感等疾病的风险就会自动降低。
其他营养素如维生素B复合物、铁、叶酸等也在增强我们的免疫系统中发挥重要作用。
甜菜具有极高的营养密度，有助于提高人体的免疫力水平，并且可以对抗发烧和感冒。这些块根蔬菜中的维生素C，B复合物和强效抗氧化剂有助于防止疲劳，缓解轻微疼痛和疼痛并减轻炎症。
甜菜富含锌、铜、维生素A和C——这些都是已知的可以提高免疫力的营养物质。
维生素A增加抗体的产生，刺激你的白血球，有助于防止感染。
甜菜还含有铁，它是你全身携带氧气、保持你的细胞强壮和增强免疫防御所必需的。
