吃大蒜可以预防老年痴呆吗？诸如阿尔茨海默氏症，帕金森氏症和痴呆症等神经退行性疾病与大脑中的慢性炎症有很强的联系，导致某些损害神经元的蛋白质积聚。最终结果是加速衰老和智力下降。大蒜的添加已显示出可增加肝脏产生的抗氧化酶的水平，从而有助于缓冲自由基的作用并减少炎症。这加上血压和胆固醇的降低为这些疾病提供了合理的支持。
众所周知，大蒜具有抵御普通感冒的能力，然而，柯廷的研究人员还发现，根菜的无臭陈年提取物可能有助于降低患老年痴呆症的风险，甚至逆转其影响。
记忆力减退，迷失方向，情绪不可预测，运动技能减弱，语言丧失。早老性痴呆症的症状已经很好地确立了，但是尽管第一例慢性神经退行性疾病已有100多年的文献记载，但医学科学家尚未确定是什么原因引起，如何预防或如何治愈它。
2010年，研究人员发表了一项重要发现，即富含饱和脂肪酸的饮食，如快餐，会增加血脑屏障的功能障碍，因此有可能增加患阿尔茨海默病的风险。研究人员后来发现，陈年大蒜提取物，一种在澳大利亚药店甚至一些便利店都可以买到的无味产品，可以完全防止血脑屏障的破坏。该提取物可防止饮食中饱和脂肪引起的氧化应激，并保护大脑中对记忆功能至关重要的神经元。
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