在去掉中肋骨的新鲜羽衣甘蓝叶中，主要氨基酸是谷氨酸、脯氨酸和天冬氨酸；它们在总氨基酸含量中的比例分别为12%、12%和10%。亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、精氨酸和丙氨酸的比例在6-8%之间；酪氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、丝氨酸和甘氨酸的变化范围为3-5%。
羽衣甘蓝是一种完整的氨基酸食物吗？羽衣甘蓝，又名无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹、牡丹菜、花菜，是一种蔬菜，也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。
100g羽衣甘蓝含有4.3g的蛋白质含量，羽衣甘蓝是卷心菜（Brassica）蔬菜家族的成员。它被认为是每卡路里最营养的食物之一，经常被标记为超级食物。它可以生吃，蒸，炒，煮或在柠檬汁中按摩。羽衣甘蓝几乎可以在任何饮食中添加丰富的营养和健康益处。
羽衣甘蓝是一种绿叶蔬菜，富含营养。像生菜，卷心莴苣，梅斯克伦或春季混合料等可比的沙拉蔬菜不能提供相同的营养。这些是羽衣甘蓝的一些健康益处。羽衣甘蓝和其他深绿色蔬菜以极少的卡路里提供了巨大的营养益处。羽衣甘蓝中的纤维和蛋白质还可以帮助您进食后感到腹部饱满。
