鹰嘴豆粉过敏和副作用

杂粮 3周前 (05-07) 22次浏览

如果你对鹰嘴豆过敏,你应该避免鹰嘴豆粉。鹰嘴豆过敏通常发生在那些对大豆、豌豆、扁豆或榛子过敏的人身上。如果你被诊断出对这些食物过敏,或者在吃了鹰嘴豆后出现过敏反应的症状,和你的医生讨论一下你的情况,确定什么对你是安全的。

鹰嘴豆粉过敏和副作用

丙烯酰胺是一种化合物,可以在某些食物在高温下烹饪后形成。有证据表明它会致癌。虽然用鹰嘴豆面粉制成的淀粉类食品可能含有丙烯酰胺,但2017年发表的一项研究表明,鹰嘴豆面粉比其他面粉产生的丙烯酰胺更少。

就像吃整只鹰嘴豆或任何豆类一样,有些人在快速增加纤维时会感到消化不良。

如果你的饮食中淀粉和纤维含量普遍较低,并且你不习惯吃大量的豆类,那么就逐渐将鹰嘴豆粉引入饮食中,而不是一次性大量食用。吃纤维的时候也要多喝水。这有助于缓解消化,避免不必要的症状,如腹胀、痉挛和胀气。

由于豆类、豆类制品如鹰嘴豆粉或甚至所有谷物中含有某些抗营养剂和酶,人们也有可能无法正常食用。大多数豆类含有生物活性化合物,包括酶抑制剂,如凝集素、植物雌激素、低聚糖、皂苷和酚类化合物,它们会破坏消化和营养吸收。

如果这种情况发生在你身上,首先试着吃一些从零开始(干燥的形式)浸泡和发芽的豆子。虽然不容易找到发芽的鹰嘴豆粉,但如果经常烘烤鹰嘴豆会加重你的胃并导致消化问题,包括胀气和腹胀,这可能是一个选择。

如果这没有帮助,试着吃椰子粉,它可能更容易消化,不含豆类中的抗毒剂或酶,或者杏仁粉作为另一种无麸质的选择。


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