生酮饮食可以吃咸菜和泡菜吗？泡菜能给你的餐食增添一种浓郁多汁的爽脆口感，在三明治和汉堡中很常见。
它们是将黄瓜浸泡在盐水中制成的，有些是由乳酸菌发酵而成的。
盐水使泡菜的钠含量很高，但它们能提供一些维生素、矿物质和纤维。更重要的是，发酵的泡菜可能通过增加消化系统中有益细菌的数量来支持肠道健康。
不过，你可能想知道泡菜是否符合生酮饮食，也就是用脂肪代替大部分碳水化合物。
酮类饮食严重限制了你摄入的水果和某些高碳水化合物的蔬菜。
值得注意的是，生黄瓜的碳水化合物含量很低。事实上，3/4杯(100克)黄瓜片只含有2克碳水化合物。1克纤维可以提供1克的净碳水化合物。
净碳水化合物是指你的身体吸收的一份食物中碳水化合物的数量。计算方法是将食物中纤维和糖醇的克数从总碳水化合物中减去。
然而，取决于泡菜的种类和品牌，腌制过程可以显著增加最终产品中的碳水化合物的数量——尤其是如果在盐水中加入糖。
例如，莳萝和酸黄瓜通常不是用糖做的。一杯2/3杯(100克)的碳水化合物通常含有2-2.5克碳水化合物和1克纤维，或者只有极少量的1 - 1.5克净碳水化合物。
另一方面，甜泡菜，如蜜饯或面包和黄油，是用糖做的。因此，他们往往是较高的碳水化合物。
一份2/3杯(100克)各种类型的泡菜片提供了以下数量的净碳水化合物：
- 糖:39克
- 面包和黄油:20克
- 甜:20克
- 莳萝:1.5克
- 酸:1克
泡菜是由黄瓜制成的，黄瓜的碳水化合物含量很低。然而，一些品种含有大量的添加糖，这增加了它们的碳水化合物含量。
泡菜是否适合生酮饮食很大程度上取决于它们的制作方法和你吃的很多东西。
酮类食物一般每天20-50克碳水化合物。由于2/3杯(100克)切片加糖的泡菜含有20-32克的净碳水化合物，这些类型的泡菜只需要一份就可以满足或超过你每天的碳水化合物摄入量。
或者，那些没有添加糖的食物在你的日常饮食中产生的碳水化合物要少得多。
一般来说，试着限制自己只吃那些每2/3杯(100克)碳水化合物含量少于15克的泡菜。
这意味着你必须仔细阅读食品标签，选择甜味较低的品种——或者完全放弃甜味品种，只吃莳萝和酸黄瓜。
如果你觉得你不能没有糖果或面包和黄油泡菜，限制自己吃一小片或两片，以确保你不会超过你的碳水化合物配额。
