奇亚籽真能减肥抗炎吗?奇亚籽的4个副作用

食物 2个月前 (07-09) 53次浏览

奇亚籽真能减肥抗炎吗?奇亚籽的4个副作用你需要了解。跻身超市、药妆店,被誉为「奇迹种籽」的奇亚籽(chia),是欧美名模眼中的减肥圣品。真的有效吗?走进有机店,架上罐子上贴着一整片壮观如薰衣草田的紫花景色,原以为卖的是花草茶,但仔细一看,罐中盛装着一粒粒状似芝麻的种籽,原来是近年来欧美市场上被高举为「奇迹种籽」的奇亚籽(chia seed)。

无独有偶,这一年来愈来愈常看到它的踪迹,厂商不但引进百货公司销售,连奶茶店店家也诉求健康,将奇亚籽纳入冷饮品项,甚至更有业者量身打造同名饮品,找来代言人高调造势,强调纤体美容效果。

奇亚籽真能减肥抗炎吗?奇亚籽的4个副作用

小小的一颗种籽,真有传说中的神奇功效吗?

每种特色食材背后总有一段传奇。奇亚籽是鼠尾草的种籽,起源于墨西哥南部和瓜地马拉,早从西元前3500年就已有人们食用的纪录,还曾经是阿兹特克人和玛雅人的主食,传说中阿兹特克战士外出狩猎、战斗时,就是仰赖奇亚籽补充体力。近年来则由于营养界鼓励民众多吃坚果、种籽以摄取好脂肪,带动一波种籽饮食风潮,奇亚籽因此在中南美洲和澳洲等国家被大量种植。

减肥?抗发炎?

在广告的推波助澜下,一提到奇亚籽,就让人联想到减肥,富含纤维是重要因素。

她说,每100克奇亚籽含有37.5克的膳食纤维,其中,泡水后膨胀并产生黏胶状物质的部份属于水溶性纤维,有助延缓血糖上升速度;而更多的是非水溶性纤维,在水中不会溶解、吸收,几乎可完整通过消化道,因此不但能增加饱足感,还有调节肠道机能的作用。

除了纤维含量多,奇亚籽当中的油脂绝大部份属于有益身体的不饱和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亚麻油酸)比例最高,可降低胆固醇、维持动脉机能,减少罹患心血管疾病风险;ALA在人体中也会部份转化为EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助于维持神经系统和脑部运作。

奇亚籽产地之一,阿根廷圣达菲的滨海大学生物化学系的动物研究也佐证,奇亚籽富含的ALA有助于稳定血脂及增加胰岛素阻抗,甚至还能减少内脏脂肪的堆积。

不过,2012年美国阿巴拉契亚州立大学针对停经后且BMI过重的62名妇女进行小型试验后发现,每天吃25克奇亚籽长达10周的人,虽然血液中ALA和EPA的浓度确实提高,但对于体内的发炎状况和致病因子却没有明显影响,因此他提醒,就营养成分来看,高纤易饱、好脂肪、且有蛋白质是奇亚籽的特性,如果摄取之后能因此少吃其他食物,应该可达到减肥作用,但能否进一步有预防疾病的效果,恐怕还要评估。

此外,为了减肥而选择产品时更应留意,以美国农业部营养资料分析,每100克生奇亚籽热量为486卡,但市售饮品由于加了浓缩果汁、蜂蜜等原料,内含不到2克奇亚籽,热量却超过70卡,是原始种籽热量的8倍之多,台安医院预防医学部营养师刘怡里就建议,由于奇亚籽本身几乎没有味道,直接生吃、泡水喝,或加入早餐牛奶、豆浆当中食用即可,可避免摄取到多余热量。

腹胀、过敏、低血压,吃奇亚籽可能的副作用

尽管欧美肯定奇亚籽的好处,但仍有研究提到它可能造成的副作用。

1‧由于纤维含量高,下肚后容易产气或感觉腹胀不适。

2‧对芝麻或芥菜籽过敏的人,可能同样对奇亚籽过敏。

3‧Omega-3会稀释血液,因此如果正在服用血液稀释剂或即将动手术的病人,应咨询医生后再食用。

4‧有研究发现,吃奇亚籽有降血压的效果,因此中老年人、或已有低血压的患者,吃奇亚籽时必须特别小心,以免血压降太低。

奇亚籽怎么吃?

1‧直接泡冷水或温水,放置一会儿略成胶状,可直接饮用或加柠檬或蜂蜜调味。

2‧加入早餐谷片、牛奶、豆浆中食用。

3‧洒一些在果酱中,用以抹吐司还可增加口感。

4‧用于烘焙面包、蛋糕,且最好出炉前再撒,以免高温破坏好脂肪酸。

由于奇亚籽含纤维量高,有胃溃疡、胃发炎、或肠胃道手术后3个月内的病人最好避免食用,以免增加肠胃负担。

因为奇亚籽与山粉圆的纤维含量高,吸水力强,应避免连续大量食用,以免造成肠阻塞的危险。


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