吃油炸食品与心血管事件风险增加有关。每周每多吃4盎司，风险就会增加。与吃油炸食品最少的人相比，吃油炸食品最多的人患心力衰竭的风险增加37%。
最近的一项荟萃分析发现，吃油炸食品与重大心血管事件的风险升高有关，包括心脏病发作和中风。
该分析审视了19项研究的结果，其中17项研究涉及重大心血管事件，6项研究调查了所有形式的死亡率。
作者发现，风险会随着每周额外的服务重4盎司（114克）而上升。分析结果出现在《心脏》杂志上。
一般来说，西方饮食中的加工肉类、饱和脂肪、精制糖和碳水化合物含量高，而水果、蔬菜、全谷物和海鲜含量低。这种类型的饮食被认为是肥胖和2型糖尿病的风险因素。
在他们的荟萃分析中，研究人员特别研究了西方饮食中普遍存在的油炸食品，以及这些食品如何影响心血管健康。
涂有面粉和油炸的食物通常热量很高。而且，正如研究人员指出的那样，它们的味道很好，这使得暴饮暴食成为一种诱惑。
此外，油炸食品，特别是那些从快餐店，往往含有反式脂肪。这些会提高低密度脂蛋白或 "坏 "胆固醇的水平，并降低有益的高密度脂蛋白或 "好 "胆固醇的水平。
此外，研究人员指出，油炸会促进化学副产品的生产，这会影响身体的炎症反应。
科学家已经将吃油炸食品与患上肥胖症、2型糖尿病、冠状动脉疾病和高血压联系起来。
然而，本分析报告的作者观察到，对油炸食品与心血管疾病和死亡率之间的联系的调查并没有得到一致的结果。
因此，他们着手提供明确的证据，供医生在提供饮食建议时使用。
